南瓜乳酪麵包

高熔點的切達乳酪，孟老師的好幾款麵包都用到它。懶得去淘又死不甘心，就用尋常切達乳酪片代替，不就是不那麼耐高溫嗎？包在麵糰里，化了也沒啥。不過，頂上剪了口子，而且，孟老師說剪口以露餡為度。你說，這乳酪會不會從上口溢出來呢？很有可能誒，溢就溢吧，試了才知道。 事實是，猜想很正確，果然溢出來了。咕嚕嚕直冒泡，就像火山口的岩漿一樣。許是口子不大，倒也沒真如火山噴發那樣，岩漿四溢。最後的模樣看起來還挺不錯。

南瓜乳酪麵包用料工具

材料 高筋粉 (130g) 細砂糖 (17g) 鹽 (1/8小勺) 乾酵母 (1/2小勺) 全蛋 (17g) 鮮奶 (17g) 水 (17g) 南瓜泥 (32g) 黃油 (10g)
調料 切達乳酪 (45g) 馬蘇里拉乳酪絲 (25g)
做法 麵包機、電烤箱

南瓜乳酪麵包的做法:

  1.麵糰料   2.將出南瓜泥，黃油以外的麵糰料倒入麵包桶   3.和面程序攪拌10分鐘   4.加入南瓜泥，繼續用和面程序攪拌13分鐘   5.加入黃油，用和面程序攪拌30分鐘   6.成為能拉出薄膜的麵糰   7.放入碗中，基礎發酵至兩倍大   8.準備餡料與裝飾料   9.將發酵好的麵糰分割成4等分，滾圓   10.按扁，包入切達乳酪丁   11.收口向下，放入烤盤中，最後發酵約30分鐘   12.麵糰長大，在表面刷蛋液，   13.用剪刀在頂部剪出十字刀口   14.撒上馬蘇里拉，繼續發酵10分鐘   15.放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤約15分鐘左右   16.表面金黃，出爐

小竅門

在麵糰表面剪出十字刀口，應盡量看到內餡。 南瓜泥：南瓜蒸熟后，趁熱用叉子壓成泥狀。

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