南瓜乳酪肉桂猴子麵包

南瓜乳酪肉桂猴子麵包的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

南瓜乳酪肉桂猴子麵包的製作材料

高粉420g 南瓜泥160-260g 褐色糖50g 鹽6g 即時酵母4g,1.25小勺 牛奶147g 蛋55g 植物油15g 姜粉1/4小勺 cardamom（小豆蔻）1/4小勺 奶油乳酪227g 肉桂粉1小勺 糖粉100g 表面黃油90g,融化 褐色糖100g,表面蘸料 砂糖100g,表面蘸料 肉桂粉2小勺,表面蘸料 肉豆蔻粉（nutmeg）少量,表面蘸料

南瓜乳酪肉桂猴子麵包的家常做法

1.把所有原料揉成團，autolyse（浸泡）20分鐘到60分鐘，揉至擴展或完成階段

2.放入容器，室溫（24C左右）發1.5小時，有原來的2倍大

3.室溫軟化奶油乳酪，加入糖粉和肉桂粉，攪拌均勻。冷藏一會兒變硬後會比較容易操作

4.排氣，滾圓，放鬆，擀開成30X30CM的正方形。分割成36份，每份5X5CM。每份上均勻放餡料

5.每份包好餡料，滾圓，在融化的黃油內滾一下，然後放入表面蘸料滾動

6.放入抹油的模具，室溫（24C左右）發酵至2倍大，大概60分鐘

7.放入預熱375F（190C）的烤箱內烤45分鐘左右至表面金黃。略放涼后脫模。但其實留在模具內掰著吃也可以的

小貼士

由於麵糰很濕，而且揉面到完成階段，麵包部分非常綿軟，南瓜和香料搭配奶油乳酪餡兒，一派濃郁香甜的冬日風味。

脫模后可以看到模具底部的部分被糖漿浸泡，風味口感和暴露在表面的部分有些不同，前者甜軟，後者表面微脆，都很美味