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用料蛋黃50克番茄果汁80克低筋麵粉100克細砂糖60克番茄糊2小勺泡打粉1小勺蛋白粉130克白醋幾滴番茄果乾30克番茄戚風蛋糕的做法步驟1.蛋黃糊部分:蛋黃加細砂……
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1.蛋黃糊部分:蛋黃加細砂糖和鹽先攪拌均勻,加入色拉油、番茄果汁、番茄糊拌勻,再加入過篩的粉類以不規則方向輕輕拌成均勻的蛋黃糊備用;
2.蛋白分次加入細砂糖打發至有小彎勾的九分發,與蛋黃糊分次混合,切拌均勻,再加入切小塊沾粉的番茄果乾稍拌勻,倒入模具中,以上下火各180度,烤焙30分鐘,出爐后立即倒扣,冷卻后脫模;
番茄果汁本身有甜味了,我在上面基礎上減了20g糖量。
茄糊用的是梅林罐頭裝的那種番茄醬,濃稠的,不是番茄沙司。
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