茄子的吃法

茄子一般大家見到的都是長條的茄子，雖然有圓茄子，不過比較少，今天我們還是介紹長茄子的吃法。茄子是一種非常吸油的食材，如果不注意烹調，製作的時候還是不容易做好，所以還是先來看看吧。

茄子的吃法：麻婆茄子

食材準備

茄子適量，郫縣15g，小蔥，姜塊，大蒜，料酒15ml，辣椒油5ml，生抽10ml，花椒油5ml，白糖3g，油適量。

方法步驟

1.茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘；

2.蔥花切碎，蒜切末，姜也切末，鍋中少許油放入茄子煸炒；

3.微軟后倒入少許油，放入蒜末和生薑末爆香，然後下入郫縣豆瓣醬；

4.炒出紅油後放入茄子翻炒，加入料酒，白糖，生抽，和適量清水燜煮片刻；

5.加入適量的辣椒油，花椒油，待湯汁收干，茄子出油后撒入蔥花即可。

茄子的吃法：家常蒸茄子

食材準備

茄子350g，肉絲60g，香菇適量，紅棗4個，生薑少許。

方法步驟

1.廋肉洗凈切絲，乾鮮菇泡水，切絲，紅棗泡發去核切絲，姜切絲；

2.茄子洗凈后切成長條，然後放入沸水中，汆燙1分鐘后撈出；

3.廋肉，香菇，紅棗和生薑絲放入碗中，加入1湯匙油，3匙蚝油，少許糖，適量雞粉；

4.再加入鹽，醬油，清水適量，拌勻後放入焯水的茄子中，拌勻鋪好盤中；

5.然後淋上一匙油，蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，隔水清蒸15分鐘即可。

茄子的吃法：蒜香燒茄子

食材準備

茄子500g，五花肉200g，辣椒200g，蒜末2勺，水澱粉3勺，黃醬半杯，老抽半勺，糖1勺，胡椒粉1小勺。

方法步驟

1.將茄子切成條，放入微波爐中加熱8分鐘待用；

2.鍋中燒熱油爆香蒜末，放入肉片翻炒至變色，然後加入辣椒；

3.接著加入茄子炒2分鐘，然後加入黃醬，糖，老抽，大火翻炒5分鐘；

4.淋上水澱粉，胡椒粉調味即可出鍋。

茄子的吃法：肉末烤茄子

食材準備

茄子1根，肉末60g，蔥蒜適量，剁椒少許，食用油適量，鹽少許。

方法步驟

1.將茄子洗凈表面刷上一層油，放入鋪上錫紙的烤盤中；

2.放入預熱200度的烤箱，上下火烤20分鐘；

3.另取炒鍋，放入蒜末爆香，然後倒入肉末炒至變色；

4.接著倒入剁椒，加鹽調味炒成肉醬；

5.將烤好的且此取出后劃開，將炒好的肉醬填入，撒些蔥花即可。

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