糖醋茄子的做法這道菜做好后,外觀看起來紅亮誘人,像肉一樣。吃起來酸甜開胃,軟糯適中,可以說比肉還要香,連菜帶湯拌在米飯里吃,可以連下三碗飯。具體製作方法第一步:準備食材。圓茄子1個、蔥姜蒜適量、熟白芝……
糖醋茄子的做法
這道菜做好后,外觀看起來紅亮誘人,像肉一樣。吃起來酸甜開胃,軟糯適中,可以說比肉還要香,連菜帶湯拌在米飯里吃,可以連下三碗飯。
具體製作方法
第一步:準備食材。圓茄子1個、蔥姜蒜適量、熟白芝麻適量。
第二步:把茄子去皮后切成滾刀塊,如圖。
第三步:把茄子塊放到盆中,再放入1勺鹽拌勻,腌制10分鐘。
第四步:在腌茄子的時候,咱們準備一碗料汁。取一個空碗,依次放入2勺番茄醬、白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許、玉米澱粉1勺、水適量,然後攪拌均勻,碗汁就做好了。
第五步:再取一個碗,把20克的玉米澱粉、30克麵粉、1個雞蛋,少許清水放入碗中攪拌均勻,調成像酸奶一樣濃稠的麵糊。(沒有玉米澱粉的話,就全用麵粉吧。)
第六步:等茄子腌好后,這時往鍋里倒一些油,開火把它燒熱。在燒油的時候,把茄子放到麵糊里蘸一下,讓茄子表面都掛滿麵糊。
第七步:待油溫燒至五六成熱的時候,把茄子一塊一塊的放到鍋中。炸至茄子表面金黃時控油撈出。
第八步:把炸過茄子的油倒出,鍋里留下一點點底油。這時把蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味,然後再把碗汁倒入鍋中,碗汁倒入鍋中后要不停的攪動,直至湯汁冒泡為止。
第九步:把剛才炸好的茄子放入鍋中,迅速翻炒均勻即可關火。
第十步:裝盤,撒上少許熟白芝麻和香蔥點綴即可上桌,這道菜配米飯超香哦~
多說幾句
1、 提前腌一下茄子,一來可以讓茄子更加入味,二來也不易讓茄子在炸的時候吸更多的油。
2、 在炸的時候,大家如果不知道如何判斷油溫,可以往鍋里插一根筷子,如果筷子周圍有不少小泡冒出,那麼油溫就可以了。
3、 最後把茄子放到鍋中時,不適宜炒太長時間,待茄子表面裹滿湯汁就可以出鍋了。
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