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說到做菜,我相信很多人都有一個感覺,那就是明明和別人的做法都是一樣的,為什麼差別就那麼大呢?其實只是因為每個人放的調味品,以及火力大小不同而造成的差別,那麼究竟怎樣做菜味道才會是很棒的呢?接下來我們就一起去看看吧!風味茄子的做法食材準備茄……
說到做菜,我相信很多人都有一個感覺,那就是明明和別人的做法都是一樣的,為什麼差別就那麼大呢?其實只是因為每個人放的調味品,以及火力大小不同而造成的差別,那麼究竟怎樣做菜味道才會是很棒的呢?接下來我們就一起去看看吧!
風味茄子的做法
食材準備
茄子350g、青椒絲、紅椒絲個10g,香菜段8g,蒜末、干辣椒各10g,熟芝麻適量,青花椒6g,陳醋25g,味達美25g,白糖60g,味精3g,油適量。
方法步驟
1.首先將茄子洗乾淨,然後切成粗長條,青辣椒與紅辣椒、香菜,全部切成絲備用。
2.在茄子的表麵包裹上一層澱粉。
3.在炒鍋中加入適量的油,然後將茄子放下去油炸,當外表皮出現酥皮的情侶,那麼就可以撈出來了。
4.在鍋里留少量的油,然後將芝麻放入爆香。
5.然後將陳醋、味達美、糖調成汁倒下去熬稠。
6.然後將茄子放進去,青紅辣椒放進去,香菜放進去,攪拌均勻即可出鍋。
風味茄子怎麼做最好吃
特別事項
1.為了使得風味茄子更加的好吃,那麼可以將茄子表面的皮全部去掉。
2.茄子可以採用手撕,不用刀切,這樣的口感更佳。
3.茄子的表面裹上澱粉的時候,可以在澱粉中加入點蛋清,味道會更好。
4.芝麻在爆香的過程中,使用小火,不然芝麻會燒焦。
5.喜歡吃酸一點的,可以在調汁的時候,稍微多加一點點的陳醋。
6.最後在熬汁的時候,不要在熬得非常粘稠的時候放茄子,會很容易糊鍋的。
濟南風味茄子的做法
食材準備
茄子、澱粉、油、醬油、干辣椒、白糖、香菜、花椒、生薑末、蒜末。
方法步驟
1.首先將茄子洗凈,切成長長的、厚厚的長條。
2.在茄子的表面裹上一層澱粉,最好選用的是生澱粉。
3.將茄條放進油鍋中炸,直到茄子變成金黃色,然後撈出來瀝干油備用。
4.在炒鍋中留下一點點的油,然後將花椒、蒜末、干辣椒、糖、醬油放進去,混合均勻。
5.然後將瀝干油的茄條放進去,加入香菜,攪拌均勻就可以起鍋了。
菜譜小貼士
1.茄條一定要粗厚,才會酥脆。
2.加入生薑末、蒜末可以起到提味的效果。
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