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芥末蝦仁黃瓜的主料：蝦仁(10-12隻)黃瓜(1-2條)芥末蝦仁黃瓜的調料：管裝芥末Wsabi(適量)生抽或味極(2大匙)魚露(1/2小匙)生檸檬汁(1小匙)糖(1/4小匙)做芥末蝦仁黃瓜所需廚具： ……
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芥末蝦仁黃瓜的材料
蝦仁(10-12隻) 黃瓜(1-2條)芥末蝦仁黃瓜的調料
管裝芥末Wsabi(適量) 生抽或味極(2大匙) 魚露(1/2小匙) 生檸檬汁(1小匙) 糖(1/4小匙)做芥末蝦仁黃瓜所需做法
炒鍋芥末蝦仁黃瓜的做法步驟
1.如果是活蝦，應去殼去頭，在蝦背上用小刀划0.3-0.5厘米深的痕，用牙籤挑去蝦線。如果是冰凍蝦，解凍去殼如有蝦線的請挑去是線，用鹽和高度酒稍腌一下，這樣使冰凍過的稍松肉收緊些；
2.黃瓜去皮去囊，打豎切成八瓣，再斜刀切成段比較美觀；
3.鍋燒開水，倒入蝦仁，一經變色立即撈起；
4.放入冰水裡泡；
5.用一小碗，放只半至兩隻尾指長的芥末、生抽或味極2-3大匙、擠出的檸檬汁1小匙、魚露1/2小匙、糖1/4小匙，攪拌均勻；
6.將兌好的汁淋在蝦和黃瓜上，碗汁也可以用來蘸，兩種做法皆可。
小貼士
1.用冰凍蝦時，用鹽腌過，??出水分；
2.蝦在汆水時不要過火，一經變色即刻撈起；
3.調味汁中放少許魚露，是為使味汁更鮮；
4.調味汁中放少許檸檬汁，更加美味醒胃。
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