雞肉香菇燴什錦

雞胸肉250g（約1塊）鮮香菇6朵  胡蘿蔔1小根 新豌豆200g蔥末1茶匙（5g）生薑末1茶匙（5.蒜末1茶匙（5g）調料料酒1湯匙（15ml）澱粉1湯匙（15g）鹽1茶匙（5g）醬油1湯匙（15ml）糖1茶匙（5g）雞粉1/4茶匙（1g）香油1/4茶匙（1ml）

1.雞胸肉洗凈切成丁，用料酒和澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘。
2.胡蘿蔔去皮切成丁。鮮豌豆去皮包出豆子洗凈瀝干水分。鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘后洗凈切丁。
3.鍋放在火上大火加熱20秒鐘，鍋熱后倒入油，待油9成熱時，倒入雞丁，用鏟子快速翻炒至變色后撈出。
4.鍋中再倒入油燒至7成熱，放入蔥姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡蘿蔔丁，豌豆和香菇，翻炒3分鐘后，調入醬油，鹽和糖炒勻，倒入雞丁，再翻炒1分鐘關火。調入雞粉，淋入香油即可。
超級?嗦：
**香菇洗凈后，用手輕壓一下香菇的水分再切丁炒制，這樣炒好的香菇味道更濃，且不會出湯。
**在炒肉時，偶爾會粘鍋底。如果先把鍋燒熱，再倒入油，待油溫9成熱時，放入肉滑炒，就可以減輕粘鍋底的問題。
**這個季節正是蔬菜大量上市的時候，可以隨意搭配適合你口味的青菜哈。
**很下飯的一道快手菜，適合上班族晚上試試看哦。
｛分解ing....｝