經典四角鮮肉粽子

馬上又是端午節了，又到粽子飄香的時候，北京粽子個頭較大，為斜四角形或三角形。老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉，包出的粽子有一種粽葉的香味。粽子包好然後用馬蓮帶紮起來煮馬蓮草:傳統用來捆綁粽子的必用物料,絕對的地道和原生態,帶有韌勁和香氣。

老北京人在端午節必吃的是二米粽，可是我家都是肉控。愛吃肉的人兒呀，，也不會忘了這吃肉的機會。每年我家包鮮肉粽是必須的。妞什麼口味的粽子都不愛，就吃肉的，還不能是肥肉。我用的是裡脊肉，不加熱，晾著吃也很香一點也不膩。

端午粽子飄香時——經典四角鮮肉粽子

材料;江米、裡脊肉、葦葉、馬蓮草

調料;五香粉、醬油、糖、蚝油、蔥姜、料酒、鹽、香油

經典四角鮮肉粽子的做法

1.糯米提前一天晚上浸泡(或提前3個小時)好。

2.把葦葉和干馬蓮草沖洗乾淨，放入鍋中煮開。

3.準備好豬裡脊肉。

4.將裡脊肉切成小塊。加入蔥姜。

5.加入蚝油醬油糖鹽五香粉攪拌均勻。

6.腌制2小時以上。

7.根據葦葉的寬窄選擇2--3片，疊摞在一起。在靠右三分之二的地方，對摺成60度角左右的半漏斗形。

8.在打好的漏斗底部加入適量的糯米，再放上適量的肉。

9.再放入適量的江米。

10.貼米面往裡折，用左手將折好的粽體握住，

11.再將糯葉多餘部分捏住，順時針緊靠粽體旋轉，形成尖角，並將折帖后的葉貼住粽體

12.左手握住粽體，將馬蓮草一頭朝下，按順時針方向沿著粽子兩個角開始纏繞。

13.最後打上活結。

14.逐個包好。

15.全部放入高壓鍋中，加入清水沒過粽子。大火燒開後轉小火壓40分鐘即可。

美食小提示

如果想讓粽子顏色深一些，可在江米中加入適量的醬油提色。粽子吃不完，可用冷凍保存。