西紅柿醬大全,西紅柿醬的家庭製做

在國外，很多菜都會用到西紅柿醬，也就是我們所說的番茄醬，最為我們所熟悉的便是在肯德基吃薯條時，都會配上兩個番茄包，在吃薯條的時候，蘸上一些，如果是自己做沙拉，除了沙拉醬用的比較多，第二就是西紅柿醬了。西紅柿通過一番精心烹調，製成酸酸甜甜的濃稠的口味，尤其深的小孩子們的喜愛。

西紅柿醬的做法

食材明細：西紅柿兩個，檸檬一個，冰糖適量;

1.鍋中適量的清水大火煮開，把洗乾淨的西紅柿放進去燙一下，然後撈出，可以輕鬆的將西紅柿的皮去掉;

2.去皮后的西紅柿切成大塊，在選擇番茄的時候都盡量選熟透的，紅色的，如果有未成熟的綠色的籽，也一定要將其去除，否則不僅影響整體美感，還會影響口感;

3.把西紅柿放在攪拌機中打碎，先切成大塊，再來打碎，這樣可以避免西紅柿中的水分大量流失;

4.把打碎的西紅柿汁倒進鍋中，加入適量的冰糖，用大火煮開之後再改成小火，煮至濃稠的時候，用鏟子不斷的攪拌，以免粘鍋，最後呈現出醬的樣子，再擠入檸檬汁，用小火繼續熬煮三分鐘左右，西紅柿醬就做好了。

西紅柿的家庭製作方法，有幾個需要注意的地方，首先，是關於糖的用量，一般是根據自己的口味來定，吃的比較甜的，可以多加一些糖，但是一定要熬化，才能達到想要的效果。糖可以提供給人體每天活動所需的能量，糖也是最好的防腐劑，但是如果每天攝入過多的糖類，進入體內轉化成為脂肪，人的體重就會不受控制的往上增長。糖的種類有很多，根據不同的糖可以達到不同的效果，如果想要得到很是粘稠的西紅柿醬，最好選用麥芽糖，這種糖可以增添西紅柿的粘稠度。

關於加糖的時間，一般來說，糖最好不要一次性加齊，分為兩次，第一次是在剛開始熬煮時，加入一半的糖，接著在最後收汁的時候再把另一半加進去，這樣可以讓做好的成品看上去更加有光澤。熬醬的鍋盡量不要選用鐵鍋，很容易粘起來的，電飯鍋，砂鍋這些都可以，鏟子也最好是用木製的，鐵的跟鐵鍋一樣，很容易粘起來。最後是西紅柿醬的保存，在熬煮的時候加檸檬汁不僅僅是為了讓西紅柿醬的酸味更明顯，也是因為檸檬可以讓西紅柿醬保存的更久一些。

檸檬是一種很好的抗氧化的食物，但前提是純天然的，新鮮的檸檬，用來保存西紅柿醬的容器也非常關鍵，在用之前先用開水煮一下，然後瀝干水分，不能有一滴水或者油的存在，一定要待它徹底的冷卻乾燥之後才能用來裝西紅柿醬。裝西紅柿醬的時候不必等到它冷卻之後，熱的就可以裝，裝好之後放在陰涼的地方保存，或者直接放在冰箱中就可以了。