白菜豬肉餃子餡是什麼？

餃子是中國古老的漢族傳統美食 ，深受中國大眾的喜愛，在北方地區，甭管大事小事，逢年過節，餃子都是餐桌上的主角，現如今，餃子更是風靡大江南北，連外國人提起中國食物，也會豎起大拇指說：jiaozi~

相傳餃子是中國東漢名醫張仲景發明的，明末張自烈說:“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒。”

餃子種類繁多，五花八門，樣樣都有，而餃子的經典代表作還非豬肉白菜餃子莫屬，現在我們一起去做做這道經典中的經典，傳奇中的傳奇——豬肉白菜餃子吧。

1. 首先，包餃子的餃子皮需要準備，作為以大米為主食的南方人，一般我都是買現成的餃子皮，要個各位能擀好餃子皮的話自己弄弄總歸是要好的

接下來是準備餃子餡兒的材料，我們要準備一塊精多肥少的豬肉(作為肉食動物，只要有肉吃，讓我上刀山下油鍋在所不辭)

一顆結實漂亮的大白菜

一塊黃姜，幾根小蔥

這些是需要的主料，當然，和餃子餡兒還要準備兩個雞蛋的。

2. 剁肉，再把整塊的豬肉剁成入口即化的豬肉末的過程中，你只需要把你的所有怨氣，所有不滿都發泄在這塊肉上用菜刀拼了老命的剁就可以了，快要剁好時加點生抽或醬油就行，一為提色，二為入味

3. 剁完豬肉，剁剁白菜吧

4. 把白菜末用手使勁擠擠，直到把多餘的水分全都擠干，然後把肉啊，白菜啊，蔥啊，姜啊，全都裝在一個大一點的容器里

5. 打入雞蛋，加鹽，味精(雞精)，胡椒粉一點，香油幾滴，開始按同分一個方向攪拌均勻，這是為了是餡料吃起來有彈性，不會軟趴趴的，影響口感

6. 包餃子，用筷子放適量的餃子餡兒在餃子皮上(買來的餃子皮分正反面，一定要把餡料放在沒有沾上乾麵粉的一面，不然包不緊)，兩邊對摺后兩個大拇指摁住開口處，食指和拇指向虎口方向用力，一個簡單大方的餃子就做好了，技術好的同志們可以弄弄褶子，看看傳說中的十八褶能不能在你的手中誕生

7. 包好一大盤餃子，鍋里的水肯定也已經沸騰起來了，讓白白胖胖的餃子們在開水的洗個澡吧，第一次煮開后往鍋里加一點冷水，加了三次以後再煮兩分鐘，餃子們打高就可以出鍋了，如果不放心，那就撈一個起來弄開看看，裝盤，上桌，配碟加了紅油辣椒的香醋，那滋味兒，別提了

我享受去了，誰也別和我說話了，誰也別來打擾我了，什麼事兒吃完再說~