豆腐腦的製作方法,如何製作豆腐腦

我們常吃的豆花其實真正的學名叫做豆腐腦，是一種用豆腐製成的特別滑嫩的食品。我們可以看到很多小販都是擔著一個挑子，沿街叫賣，有人要吃，就直接拿一個塑料碗，打上滿滿的一碗，然後澆上調料，一般有兩種選擇，甜的就加糖水，鹹的就加黃豆辣椒油等，不管是哪一種口味的，吃起來都是非常嫩的，小編比較喜歡吃甜的，每次都叫小販多加一點糖水。

豆腐腦的製作工藝稍顯複雜一點，後面加調味品就比較簡單了。先介紹一種鹹的豆腐腦做法。首先是將大頭菜切成小粒，芹菜切成細末，然後取適量的澱粉加水調濕，鍋中水燒開后慢慢的將水澱粉倒下去，一邊倒，一邊不停的攪拌，直至冒泡，然後輕輕的用鍋鏟片出豆花，換緩緩放進燒開的水澱粉中，用中火將其燒開。然後取適量的辣椒、花椒、醬油、香醋和味精，攪拌均勻備用，事先準備好的粉絲放在燒開的水中煮，煮好后撈出備用，最後直接將豆花裝碗，再放入粉絲，最後撒上我們之前就處理好的芹菜和大頭菜，喜歡的朋友還可以加上少許炸好的花生粒，這就是鹹的豆腐腦的製作方法。

再給大家介紹甜的豆腐腦做法，相比鹹的做法要簡單一點。首先將豆漿用大火煮開，迅速放入適量的葡萄糖內酯，攪拌均勻後放置一旁即可，外面買的豆漿濃度不夠，所以小編建議自己做豆漿，適量的黃豆發漲，然後直接放進豆漿機中，濃稠的豆漿就製成了。注意豆漿最好不要接觸不鏽鋼的器皿，因為豆腐本身就帶有一種水銹味，所以在無論是攪拌還是添加材料的時候最好用木質的，當豆腐腦製成后就是加調味品了。

製作糖水那就更加簡單了，如果是紅糖的，就直接取適量的紅糖快，再加適量水，用大火燒開，直至將紅糖煮化，澆在豆花上即可，當然也可以加開水，用筷子不斷攪拌，直至紅糖徹底化掉，然後再撒上幾粒黃豆，一碗甜甜的豆腐腦就完成了。其實小編一直沒明白，為什麼一定要加黃豆，難道是因為豆漿是黃豆製成的，做豆腐腦的人為了告訴我們豆腐腦的原材料是什麼?不管怎樣吧，反正小編覺得，從一開始吃的豆腐腦裡面就加有黃豆，如果不加，反倒覺得不正宗。

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