【2015年夜飯菜譜】涼拌牛肉大全

時裝界永不過時的是黑白搭配，不論今年的流行元素師什麼，黑白搭配的服裝穿在身上永遠不會有人覺得你過時，而飲食文化中永不過時的菜品則要屬涼拌類菜肴了。不管是肉類還是菜類，加入精心製作的醬料便可以做出別有一番風味的涼拌菜。今天咱們的主題是牛肉，那麼就來做上一道涼拌牛肉吧!傳統的涼拌菜只需要三步搞定，同樣這道涼拌牛肉也是一樣，豬肉，加調料，攪拌均勻，輕輕鬆鬆的三步就完成了，但是味道卻很不簡單，牛肉的鮮美非常濃郁，用來當做下酒菜，喝上一口小酒，吃上一片涼拌牛肉，真是讓人停不下嘴啊!

涼拌牛肉雖然只需要簡單三步搞定，醬料的製作也很簡單，但是製作醬料用到的調味品就不簡單了，給大家介紹的這種做法，醬料用到了大蒜，生薑，料酒，生抽，耗油，辣椒油，香油，白砂糖和陳醋，還用到了洋蔥額和香菜當配料，這樣豐富的材料混合在一起，一定會做出味道豐富的醬料來。
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把鍋里燒開適量的清水，然後把清洗乾淨的整塊牛肉放進去煮，同時加入切好的生薑片和料酒一起煮，煮開之後把浮在表面的油沫撇去，接著蓋上鍋蓋用中小火煮半個小時，直至用筷子能輕輕插進牛肉裡面而且沒有大量的血水冒出就表示牛肉煮好了，這時候就可以關火，將牛肉撈出來放涼。配菜洋蔥個香菜清洗乾淨，洋蔥切成細絲，香菜切成小段，大蒜和生薑剁成細末，取一個小碗，加入辣椒油，生抽，耗油，陳醋，食鹽，少許白砂糖，食鹽和切好的姜蒜末，攪拌均勻即成醬料。待牛肉徹底冷卻之後把牛肉切成薄片，裝在盤子里擺好，把洋蔥和香菜，加上醬料一起倒進牛肉裡面，最後再加上一勺煮牛肉的湯，攪拌均勻就可以開動了。

在選材時，最好是可以選擇牛腱肉，這是屬於牛蹄的部分，經常活動的部分有很多牛筋，用來做成涼拌菜，吃起來非常帶勁，如果是不好住熟的牛肉可以用高壓鍋將其壓熟，牛肉一定要徹底冷卻之後再切片，否則切的片狀不成形，而且冷卻之後的牛肉用來做成涼拌類菜肴更可口，這些小細節稍稍注意一下，再加上豬肉，加料，和拌勻這三個步驟就能做出一道味道極好的涼拌牛肉了。