哪裡可以學做冷盤,家常冷盤大全

尤其是在炎熱的夏季，冷盤的受歡迎程度更是不可估量，因為做法簡單，香味濃郁，經常被用來當做開胃的小菜或者下酒菜，有的時候不想做菜，但又不想泡菜下飯，就花上幾分鐘給自己做上一道美味可口的冷盤，不僅營養，而且美味。今天小編給大家介紹家常冷盤的做法。

第一道帶來的是大家非常熟悉的涼拌土豆絲，將土豆洗乾淨去皮後放在清水裡浸泡一會兒，再取出切成細絲，也可以準備一種專門用來刨絲的工具，做出來的土豆絲看上去更加好看，把生薑和大蒜剁成泥，香蔥和香菜分別洗凈切成細末備用即可，鍋中清水燒開之後把土豆絲倒下去稍微焯燙一下，撈出后迅速放在涼水裡浸泡，然後撈出瀝干水分，在土豆絲裡面加入切好的姜蒜泥和蔥末，香菜末，再加入其他的調味品，辣椒油，花椒油，醋，醬油，芝麻油，雞精和少許的食鹽，攪拌均勻就可以了。

今天的第二道家常冷盤是手撕茄子，茄子最適宜夏季食用，用茄子進行烹飪的時候，不用將茄子皮去掉，因為茄皮是非常有營養的，如果擔心食物安全，可以先把茄子放在淡鹽水裡浸泡一會兒，再來進行烹飪。做這道手撕茄子首先把茄子放在鍋里蒸熟，冷卻之後用手撕成條狀，放在冰箱里冷藏約一個小時左右，期間可以準備其他食材，把蔥切成碎末，大蒜和豆豉同樣切成細末備用，炒鍋中適量的油把豆瓣醬炒出紅油，再加入豆豉炒香，將熱油盛在碗里，加入蒜末，再加入生抽，醋，花椒粉，花椒油，芝麻油和少許白砂糖攪拌均勻，把茄子里多餘的水分瀝干后把做好的料汁直接淋在上面，撒上一些蔥花就可以了，吃的時候攪拌均勻即可。

最後帶來一道非常獨特的皮蛋豆腐，做這道菜除了需要用到皮蛋和豆腐兩種主料之外，還要用到麻油，醬油和雞精當輔料，把準備好的皮蛋去殼后對半切開后再切成小粒，豆腐切成均勻的片狀，將豆腐碼盤后，切好的榨菜放在豆腐上面，再把皮蛋碎末放在上面，把準備好的醬油，雞精和麻油淋在材料上面就可以了，這道菜光是看上去就非常的有個性，與一般的冷盤不同，它是完全不用鍋就可以製成的一道菜，用來招待客人時非常有面子的。

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