蝦仁餛飩,餛飩大全

薺菜是一種很常見的家常菜，在薺菜上市的季節，就會想到，該吃餛飩了，因為芥菜蝦仁餛飩是一種非常完美的搭配，薺菜在中醫中被認為是很有藥用價值的食材，性格溫和，具有明目止血的功效，如果跟蝦仁一起做成餛飩餡，做成餛飩被人們食用，可以讓人體吸收到其中的營養物質，餛飩的味道鮮美，營養豐富。

蝦仁餛飩餡的做法一：

食材明細：薺菜半斤，豬肉一斤，香油，食鹽，雞蛋，料酒，蔥花，蝦仁和香菜等各適量;

1.薺菜清洗乾淨後放在燒開的水裡稍微焯燙一會兒，撈出迅速放在涼水裡過一遍，使其冷卻下來，再將水擠干，剁成碎末備用;

2.豬肉洗乾淨剁成肉泥，在裡面打入一個雞蛋，少許的食鹽，雞精和料酒，始終朝著一個方向不斷的攪拌，直至肉變得有黏性;

3.在裡面加入切好的蔥花和薺菜，再加一點點的食鹽和香油，攪拌均勻，蝦仁洗乾淨瀝干水分后加入適量的料酒和食鹽進行腌制，約一個小時即可;

4.腌制好的蝦仁剁成細末，加在肉餡裡面，再次攪拌均勻，蝦仁餛飩餡就做好了。

蝦仁餛飩餡的做法二：

食材明細：豬肉適量，蝦仁適量，食鹽，味精，澱粉等各適量，香蔥三根;

1.豬肉清洗乾淨之後剁成肉泥，在裡面加入料酒，食鹽，味精，澱粉和少量的清水攪拌均勻;

2.蝦仁將蝦線挑出后洗乾淨后瀝干水分，加入食鹽，胡椒粉，味精和少許澱粉攪拌均勻腌制一會兒，約十分鐘就可以了;

3.蝦仁不用剁碎，切成小粒就可以了，將切碎的蝦仁倒在豬肉裡面，混合在一起攪拌均勻，製成蝦仁餛飩餡。

蝦仁餛飩餡做出來的餛飩味道非常的鮮美，用薄薄的餛飩皮將其包起來，煮熟之後是可以透過皮看到餡兒的，如果在煮餛飩的湯里加上一些紫菜，那麼這道蝦仁餛飩的味道就更加完美了。因為餛飩四周都是封閉起來的，所以在古代的時候，人們認為沒有七竅的便是混沌，後來因為中國字的原因，才將其叫做餛飩，從此便有了餛飩的由來。那時候餛飩既是水餃，後來才慢慢的演變成了餛飩，水餃，這才有了差別，中國的特色美食開始被更多的人熟知，餛飩也受到了更多人的知曉與喜愛。