鮮肉餛飩餡,餛飩大全

餛飩是中國一種傳統的美食，用麵粉做成的餛飩皮，像包包子一樣在餛飩皮里包入各種風味的餛飩餡，製成味道各不相同的餛飩，再像煮麵條一樣，將餛飩放在燒開的水裡煮至全部浮在水面上就可以撈出食用了，看似簡單，但是因為餛飩餡可以用任何的食材來製作，也是深受大家的喜愛，其中鮮肉餛飩餡兒堪稱經典，最早用來製作成餛飩的餡兒就是用的新鮮的豬肉，所以即使現在出現了各種各樣的餛飩餡，鮮肉餛飩依然在餛飩界佔有重要的地位。

鮮肉餛飩餡的做法一：

食材明細：豬瘦肉適量，香油，生抽，老抽，香蔥，香菜，生薑，胡椒粉和料酒等各適量;

1.豬肉清洗乾淨之後剁成肉泥，可以自己在家剁，也可以在外面買已經剁成肉泥的，但是建議自己剁最好，因為自己剁的肉泥吃起來會更有嚼勁;

2. 剁好的肉泥裡面加入適量的料酒，生抽，老抽和胡椒粉，攪拌均勻進行腌制，約十分鐘即可，使豬肉充分入味;

3.香蔥和生薑洗乾淨剁成細末，加在腌制好的肉泥裡面，攪拌均勻，在攪拌的時候始終朝著一個方向，這樣做出來的肉餡會更勁道;

4.香菜末可以直接加在肉餡裡面，也可以將餛飩煮好之後直接放在碗里，香菜只是起到一個提香的作用，所以建議大家可以將餛飩煮好之後直接放在碗里。

鮮肉餛飩餡的做法二：

食材明細：馬蹄三個，豬肉適量，香蔥適量，五香粉，姜粉，雞精和香油等個質量;

1.馬蹄清洗乾淨去皮後放在水裡浸泡，以免其接觸空氣迅速氧化，切成碎末備用;

2.豬肉剁成肉泥，在裡面加入適量的食鹽，雞精，里哦啊就和生抽，攪拌均勻之後再加入適量的五香粉和姜粉，繼續攪拌;

3.始終沿著一個方向攪拌一會兒之後加入切好的蔥花和少許香油，最後一次攪拌，如果想要吃的比較細嫩的口感，也可以在裡面加一些清水。

如果是純豬肉的餛飩餡就沒有太多的講究，只需要在剁成肉泥的豬肉裡面加入適當的調味品，攪拌均勻就可以進行包餛飩的步驟，但是如果想要味道更為豐富，在裡面加入了其他的配料，有一些小步驟就需要特別注意，比如加入了蝦肉，因為蝦這種食物不容易出油，所以在做餛飩餡的時候裡面一定要混入容易出油的食物，豬肉要選用帶一點肥肉的，不能選用精瘦肉。