蟹黃豆腐家常做法

 不知道大家喜歡吃豆腐嗎？我是一個特別愛吃豆腐的人，一個月裡面總要吃那麼幾次豆腐才算踏實。在四川，人們已經把豆腐的做法發揮到了極致，什麼麻婆豆腐、熊掌豆腐、家常豆腐、白菜豆腐湯、豆腐魚、燜豆腐……都可以做個豆腐滿漢全席了。我最喜歡吃的是蟹黃豆腐，清淡可口，原汁原味，做法簡單，在最大程度上保留了食物的營養成分。蟹黃豆腐是一道比較下飯的菜。這裡的蟹黃不是真的蟹黃而是鹹蛋黃哦！

 主料

 鹹蛋黃3個 嫩豆腐500g 豌豆100g 火腿腸半根

 輔料

 雞精少量 蔥花少量 鹽適量

 蟹黃豆腐家常做法的做法

 1.將豆腐用淡鹽水侵泡10分鐘后切成小塊，豌豆洗凈，咸鴨蛋煮好后只留蛋黃部分。

 2.鹹蛋黃用微波爐高火轉半分鐘，這是為了防止煮的時候沒有煮過心，然後用勺子壓散。

 3.豆腐焯一下水，去除豆腥味。

 4.鍋裡面倒入油，等油燒熱之後，下鹹蛋黃炒半分鐘樣子。

 5.加入水，加入青豌豆一起煮。

 6.豌豆煮耙之後，下入豆腐火腿腸一起煮一下，煮豆腐需要大火（大火豆腐小火魚嘛），大火煮7分鐘左右，將豆腐裡面煮的滾燙就好。

 烹飪技巧

 1.最好是膽水豆腐，別用石膏豆腐，那樣做出來就老了，失了口感。 2.豆腐如果不想焯水就用淡鹽水多泡一下，一樣可以去除豆腥味。