花生香辣蝦仁

難度：初中水平

人數：2人份

口味：香辣味

準備時間：90分鐘

烹飪時間：<10分鐘

「花生酥脆，蝦仁Q彈~香辣的醬汁一調，超下飯!懂吃海鮮的人就愛吃清蒸白灼的那個鮮，我真的是屬於不太愛吃海鮮的人，就不愛那個海鮮味兒，所以如果要做，大多數時候都會做成重口味：兒的。」

主料

海蝦12隻

花生仁(生)半杯

調料

醬油1/2湯匙

料酒1湯匙

蚝油1湯匙

澱粉3/4茶匙

植物油1湯匙

辣椒油2茶匙

白糖1/2茶匙

花生香辣蝦仁的家常做法，花生香辣蝦仁怎麼做好吃

1.花生去皮，加大約1湯匙植物油用中火不停翻炒

2.炒至金黃備用，也可以用油炸，顏色會更好看，稍微提前一點出鍋，因為出鍋后還保留相當的熱度，涼後會變得酥脆

3.海蝦剝出蝦仁，洗凈

4.在背上切一刀，挑出蝦線

5.這一刀大約是切到1/2的深度，喜歡翻花兒的可以切到2/3深

6.切好的蝦仁加澱粉和料酒抓勻，放冰箱腌制1個小時

7.起油鍋，放入腌好的蝦仁翻炒，蝦仁自然捲曲成蝦球狀，這裡我直接用了炒花生剩下來的油

8.加入醬油、蚝油、辣椒油，大火讓料汁迅速蒸發掉一部分，加一點點白糖提鮮

9.最後倒入準備好的花生，翻炒均勻即可出鍋