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用料芝士110g低筋麵粉200g無鹽黃油50g色拉油50g糖粉100g雞蛋1個芝士餅乾的做法步驟1.Gouda芝士切碎備用。2.黃油室溫軟化后，打至體積蓬鬆，顏色變白。……
1.Gouda芝士切碎備用。
2.黃油室溫軟化后，打至體積蓬鬆，顏色變白。
3.慢慢加入色拉油，邊加邊攪拌，至完全均勻，這個時候的狀態比較稀。
4.分三到四次篩入糖粉，每次都要完全拌勻才加下一次。隨著糖粉的慢慢加入攪拌，黃油糊應該越來越濃稠，直至成為奶油霜狀。
5.加入全蛋液，繼續用電動打蛋器攪拌均勻。
6.倒入Gouda芝士。
7.攪拌均勻。
8.篩入低筋麵粉，用刮刀將芝士糊與低筋麵粉攪拌均勻成為曲奇糊。
9.烤盤鋪好錫紙，將曲奇糊用手捏成一個個大小合適的圓球，再稍微壓扁即可。放入預熱180°的烤箱中層烘烤15分鐘左右。至曲奇邊緣上色，或者至表面顏色達到個人喜歡的程度都行。
TIPS：
1.Gouda芝士盡量切碎就行，高溫烘烤時會融化的，不用擔心小顆粒影響口感。
2.沒有Gouda的話，用等量的馬蘇里拉芝士或者奶油芝士都可以替代。
3.篩入糖粉后，現用刮刀將糖粉與黃油糊稍微拌一下，讓糖粉充分濕潤，以免直接用電動打蛋器打得糖粉亂飛。
4.曲奇的表面可以填入一些堅果類，豐富口感。圖中我用的是小核桃，感覺和Gouda的味道搭配不錯。
5.和所有的曲奇一樣，這款曲奇也要等到完全放涼后，放進密封容器保存。如果一段時間感覺回潮變軟了，再放進烤箱烘烤3-5分鐘，又會重新變得酥脆。
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