蝦仁五彩豆腐羹

蝦仁五彩豆腐羹

主料：嫩豆腐一盒、干香菇三朵、胡蘿蔔半根、蝦仁50g、豌豆30g

輔料：生薑末和蔥花少許

調料：食用油兩大勺、料酒一茶匙、澱粉半茶匙、鹽一小勺胡、椒粉適量、香油適量

做法

1.準備好原料，冬菇泡發。蝦仁挑去蝦線。然後把除去豌豆的所有的配料寫成方丁。做這道菜我們要選嫩豆腐。
2.嫩豆腐怎麼切才不容易碎呢？把豆腐扣在一個大盤裡，用刀橫著在豆腐中間片一刀，再在豆腐上橫豎切成小方塊格子。

3.在熱鍋中放入油，將蔥花和生薑末爆出香味后一次放入胡蘿蔔、香菇、蝦仁、豌豆翻炒。
4.倒入料酒。

5.倒入胡椒粉和鹽調味，調味的過程最好在此時完成不然容易將即將下鍋的豆腐碰碎。
6.放入切好的豆腐丁。

7.這個時候盡量少用鏟子或者勺子來翻動，可以用手拿起炒鍋的手柄來回的晃悠，使豆腐和已經調好味的蝦仁蔬菜相融合。
8.大概一起煮三分鐘后調入水澱粉，澱粉上漿后淋入香油就可以出鍋享用了。

@蝦仁五彩豆腐羹