苦咖啡牛角麵包

苦咖啡牛角麵包的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

苦咖啡牛角麵包的製作材料

高粉380g 淡奶油100g 濃縮咖啡粉6大勺 湯種120g 糖88g 鹽4g 乾酵母10g 全蛋液40g 牛奶30g 黃油40g

苦咖啡牛角麵包的家常做法

1.除黃油外的所有材料放一盆中混合后揉至麵糰初步起筋時，加入黃油，繼續揉至能基本拉出透明薄膜的完成階段

2.把麵糰收圓后蓋上保鮮膜於溫暖濕潤處進行基礎發酵至原體積的2～3倍左右大

3.取出麵糰，排氣后按己需要把麵糰平均分成若干份。滾圓后，蓋上保鮮膜鬆弛15～20分鐘

4.結束后，再次排氣，然後將麵糰揉成圓錐形

5.用擀麵棍擀平成等邊銳角三角形

6.捲起成牛角狀

7.然後將兩端向中間折回重疊，並稍加搓揉使之黏合，成型后（也可隨意整成自己喜歡的形狀）蓋上保鮮膜於溫暖濕潤處進行最後發酵

8.待麵糰發酵至原體積的2.5倍大時，表面刷上一層全蛋液

9.並可撒些白芝麻進行裝飾即可烘烤

10.烘箱預熱180度，放中層，時間約為10～12分鐘左右

小貼士

想減低熱量的話，可考慮把鮮奶油全部改為放特濃酸奶（原味全脂型）；或鮮奶油和酸奶各一半一半，不用擔心會影響品質，我這次就是這樣組合的。當然，如果選加酸奶的話，就要適當減少糖的加入，因為市售的酸奶一般都很甜（除非是用自製的無糖酸奶）。

咖啡粉可選用市場上常見的雀巢或麥斯威爾都可以。我這次用的是家裡沒用完的Starbucks的純咖啡豆放粉碎機自打的咖啡粉，所以仔細看時會見到成品中有細小的咖啡粒。

不擅長喝咖啡的，請自行減少咖啡的投入量。