胚芽戚風蛋糕

胚芽戚風蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

胚芽戚風蛋糕的製作材料

低粉130g 小麥胚芽40g 蛋黃4個 細砂糖20g 色拉油60g 牛奶100g 朗姆酒一大勺 鹽一小撮 蛋白6個 細砂糖80g 檸檬汁少許

胚芽戚風蛋糕的家常做法

1.在蛋黃中加入糖和溫牛奶，用手動打蛋器迅速打開拌勻，加入色拉油和朗姆酒拌勻，將低粉和鹽篩入，拌勻至光滑可流動的狀態。如果麵糊很稀，在烤的過程中很容易塌，過稠組織就會很緊實，口感不好

2.在蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加糖，將打白糊打發至將近乾性發泡的穩定狀態，轉低速轉上幾圈，低速時需要把打蛋器和盆垂直，以免打進空氣

3.取三分之一蛋白糊放在蛋黃糊內，用手動打蛋器拌勻后倒回蛋白盆內，用刮刀拌勻，加入小麥胚芽，和麵糊充分混合。將混合好的麵糊倒入模內，用刮刀抹平，輕磕兩下

4.在攪拌麵糊之前，把烤箱預熱170度，放入蛋糕模後轉160度55分鐘。烤好后立即取出倒扣