原味芝士蛋糕

原味芝士蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

原味芝士蛋糕的製作材料

奶油乳酪250g 低粉60g 酸奶50g 雞蛋四隻 砂糖60g 牛奶40g 消化餅60g 黃油40g

原味芝士蛋糕的家常做法

1.A、蛋糕底

2.活底模用錫紙包住，防止烤焙的時候模具進水

3.餅乾放入食品袋中，用擀麵仗擀碎

4.餅碎放入模具中，加入融化成液體狀的黃油，用勺子和勻，再壓緊實

5.B、蛋黃部分

6.芝士切小塊和牛奶混合，隔熱水攪拌至均勻

7.攪拌后從熱水中取出，稍微放涼，分四次加入四顆蛋黃，每一次都要攪拌至蛋黃和芝士糊混合均勻才可

8.加入酸奶攪拌均勻后再篩入低粉攪拌，直至成為蛋黃芝士糊半成品

9.C、蛋白部分：（打至濕性發泡即可）1.3個蛋白先用低速打至泡沫豐富，看不到流淌的蛋白液后，加幾滴白醋。2.繼續低速打，加打邊加入1/3的糖，打至泡沫呈現小白泡沫狀。3.第二次加入1/3糖，轉中速繼續打，打至呈現白色細膩的泡沫，打蛋器提起蛋白很順滑的流下。4.加入最後1/3糖，轉高速打，直至打到濕性發泡狀態（提起打蛋器頭，蛋白末端呈現下垂的小三角，但是不會像硬性發泡一樣呈現硬挺狀，蛋白糊會下垂，還是軟式下垂狀態。）

10.D、蛋黃和蛋白的混合1.先取1/3蛋白加入蛋黃糊中，從下往上輕輕拌勻。2.再將拌好的蛋黃糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中輕輕從下往上拌勻。拌勻。3.翻拌：海底撈月式，從下往上翻，可以把底下末混勻的蛋糊翻上來。4.烤焙：先預熱170度，上下火下層20分鐘。接著150度烤制40分鐘。蛋糕烤好後放涼，收入冰箱中，冷藏12小時后食用，味道更佳