藍莓慕斯蛋糕

藍莓慕斯蛋糕的功效與作用

藍莓：富含胡蘿蔔素

藍莓慕斯蛋糕的製作材料

低筋麵粉90g 藍莓 全蛋5個（冰過） 砂糖90g 色拉油70g 橘汁70g 香草粉2g（或香草精華數滴） 泡打粉（bakingPowder）2g 鹽2g 塔塔粉2g（morninglv:沒有塔塔粉,用一點點白醋）

藍莓慕斯蛋糕的家常做法

1.分開蛋白與蛋黃備用

2.橘子水 色拉油（邊到邊攪會比較勻，用打蛋棒來攪拌，打到油和水溶合。）

3.加低粉，泡打粉，香草粉（所有粉都要過篩，這樣做可以防止結塊。吃起來口感細膩。進行這步操作要用手動打蛋棒來打，如果用機器太快，就會把麵粉打發，蛋糕口感就硬了）

4.分兩次加入蛋黃。用手用打蛋棒打，打完後用布蓋著，防干

5.打發蛋白：放蛋白，塔塔粉，鹽

6.慢慢逐步加入細砂糖，中速打到中性發泡。（所謂中性發泡就是把蛋白用刮刀挑起來，有個尖，並且有點顫動的感覺）

7.抓出1/3放蛋黃糊中，和蛋白糊混合

8.剩餘蛋白與蛋黃糊混合均勻。（混合的時候，注意要用刮刀切拌，或者用虎爪來兜著拌勻。不要攪拌，否則會消泡）。混合好后的蛋糕糊，光滑細膩

9.烤盤裡面墊好燒烤紙（用黃油粘好，入冰箱冷藏），倒入盤中，快速抹平。動作要快，盡量要抹平，厚度要一致

10.放烤箱前輕輕磕一下烤盤，消除裡面的空氣

11.然後從烤盤上倒出。像一塊細緻柔軟的海綿，怎麼折都不破

12.放在一張烘培用的油紙上,蛋糕表皮衝下,底衝上

13.撕去烤制時粘在蛋糕底部的油紙（morninglv：這一步是去蛋糕皮的過程。）,再放上一張油紙,然後把蛋糕反轉過來，這時表皮應該衝上

14.放涼一點后，可以把表層烘烤的蛋糕皮用刀削去

15.上面的glaze可以用藍莓Jam，加少量水或檸檬汁(幾滴就夠了!)煮開。也可以用別的淺色Jam(我這次用的是peachjam)加食用色素。蛋糕上的藍莓這次用的是袋裝冷凍的。當然新鮮的最好