港式紙包蛋糕

港式紙包蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

牛奶：富含蛋白質

港式紙包蛋糕的製作材料

低粉100g 蛋黃5個 黃油50g（個人認為改成為植物油更好） 牛奶60g 細砂糖20g 香草精1/4茶匙 蛋白5個 細砂糖60g 塔塔粉1/4茶匙（或白醋少許）

港式紙包蛋糕的家常做法

1.烘培紙剪成20x20cm的正方形

2.將烘培紙平均地折成四隻角，包在烤模的外面，如圖

3.將做法2的烤模放入另一個烤模壓實

4.然後將上面的烤模取出，如圖

5.所有烤模依以上方法做好，備用

6.烤箱160度預熱

7.首先是製作蛋黃糊:黃油用微波爐溶解后，加入牛奶中，拌勻后加入蛋黃和香草精用手動打蛋器攪拌均勻，然後篩入低粉混合均勻成蛋黃糊，備用

8.蛋白加塔塔粉或者白醋，打勻，分3次放入白糖，打至乾性發泡成蛋白霜

9.將1/3打發的蛋白霜倒入蛋黃糊中切拌均勻

10.倒入剩下的蛋白霜中

11.輕輕拌勻

12.放入已鋪烘培紙的模具里，8分滿

13.放入預熱好的烤箱160度，烤30-40分鐘，取出放在網架上降溫放涼

小貼士

1.判斷蛋糕是否熟透，可以將竹籤插入蛋糕里，拿出來沒有沾上面糊，表示蛋糕已經熟透；若有沾糊，多烤2-3分鐘再檢測一次；
2.烘烤的時間只供參考，請依照自家烤箱為準；
3.冷縮熱漲，沒有使用泡打粉，蛋糕出爐冷卻後會稍為收縮，是正常現象；