老式草莓奶油蛋糕

老式草莓奶油蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

老式草莓奶油蛋糕的製作材料

蛋4個 細砂糖100g 低粉100g細砂糖 水150g 黑朗姆酒2勺淡奶油 細砂糖30g細砂糖 水20g 蛋黃2個 無鹽奶油225g 黑朗姆酒15g 牛奶100g 香草豆莢半根 蛋黃1個 細砂糖25g 高粉10g 無鹽奶油10g

老式草莓奶油蛋糕的家常做法

1.4蛋、100g細砂糖、100g低筋粉製作海綿蛋糕
分離蛋白、蛋黃，蛋黃拌勻即可
蛋白分次加入100g細砂糖，打至硬性發泡
挑出一部分蛋白，和蛋黃拌勻，倒回蛋白盆中，徹底拌勻
低粉篩入蛋糊中，用刮刀切拌均勻
烤箱預熱180度，將蛋糕糊倒入烤盤中，上下火烤10分鐘左右至表面上色即可

2.30度糖漿——100g細砂糖，150g水煮開即可，放涼后加入2大勺黑朗姆酒，做成酒糖漿，冷藏備用

3.士達醬
『材料』
牛奶：100g
香草豆莢：半根
蛋黃：1個
細砂糖：25g
高粉：10g
無鹽奶油：10g
蛋黃和砂糖攪拌后加進玉米粉拌勻
牛奶煮到將沸，將一半倒入蛋黃砂糖玉米粉中，邊倒邊攪拌，然後將拌好的液體
過篩倒回牛奶鍋中，拌勻，隔水加熱至濃稠

4.炸彈奶油
『材料』
細砂糖：55g
水：20g
蛋黃：2個
無鹽奶油：225g
黑朗姆酒：15g
無鹽奶油室溫軟化后打發
蛋黃打散，細砂糖 水加熱到120度，緩緩倒入蛋黃里，邊倒邊打發（用打動打蛋器打，要打蠻久的），直到蛋黃冷卻，滴下時呈可以疊起的緞帶狀，分次加到已打發的無鹽奶油里，攪拌均勻

5.最後混合，將卡士達醬用打蛋器攪拌到順滑，加入炸彈奶油，充分攪拌混合，最後加入朗姆酒拌勻，即為黃奶油

6.最後就剩組裝了，草莓洗凈切去蒂部，選出一些對剖
在方形慕斯圈裡蓋一片海綿蛋糕，刷滿糖酒漿，薄薄塗一層黃奶油，
對切的草莓緊貼慕斯圈，擺滿，空隙用黃奶油填滿
中間擺滿草莓，重複第二布
上面蓋一片海綿蛋糕，繼續刷滿糖酒漿
冷藏至完全凝固，取出，用熱毛巾或吹風機脫模
打發300g淡奶油，做表面擠花，我是用聖安娜嘴擠的鯉魚背