香橙海綿蛋糕

香橙海綿蛋糕的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

香橙海綿蛋糕的製作材料

橙皮碎適量 低粉110g 全蛋4個 細砂糖150g(原方子是210g) 鹽4g 玉米粉30g 色拉油30g 牛奶30g

香橙海綿蛋糕的家常做法

1.把油紙鋪在烤盤上,將桔皮鋪在紙上備用

2.將全蛋打入大碗中打散

3.一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌均勻

4.用隔水加熱的方式,將2的材料加溫至40度左右後離火

5.用電動攪拌器快速打發,打至蛋糊的體積變成兩倍大

6.將電動攪拌器速度放慢,再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀

7.用手測試蛋糊,當蛋糊吳現流狀,可垂下約2-3厘米即可

8.低筋粉和玉米粉過篩后倒入7的蛋糊中

9.用刮刀以輕快的速度攪拌均勻,直到看不到麵粉顆粒為止

10.取出步驟9中三分之一的麵糊,與色拉油攪拌均勻

11.將10中材料與步驟9中剩餘的麵糊混合攪拌均勻

12.加入鮮奶繼續攪拌均勻,即可完成海綿蛋糕麵糊

13.將麵糊倒入烤盤抹平后,輕輕敲打,讓麵糊中多餘的氣體釋出

14.放入150度烤箱中,烤焙約25分鐘后取出放涼

15.將蛋糕倒扣,撕下油紙,以刀子切開,抹上低糖度香橙醬,再將另一片扣在上面,以刀切成所需的形狀就可以了