經典重芝士蛋糕

經典重芝士蛋糕的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

牛奶：富含蛋白質

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

經典重芝士蛋糕的製作材料

奶油乳酪250g 消化餅乾100g 細砂糖80g 雞蛋2個 玉米澱粉15g 檸檬汁10g 牛奶80g 朗姆酒1大勺(15ML) 香草精1/4小勺(1.25ML) 黃油50g

經典重芝士蛋糕的家常做法

1.首先製作蛋糕底（消化餅乾100g，黃油50g）。取一個保鮮袋，把消化餅乾放進保鮮袋裡，紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀，盛出備用。把黃油切成小塊，隔水加熱至溶化成液態。把消化餅乾碎末倒進黃油里，用手抓勻，倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底后，把蛋糕模放進冰箱冷藏備用

2.奶油乳酪室溫軟化后，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態

3.加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合后，再加下一個

4.倒入檸檬汁，攪打均勻

5.倒入玉米澱粉，攪打均勻

6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻

7.最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示

8.把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里

9.將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐

10.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4個小時以後，脫模並切塊食用

小貼士

1.「芝士蛋糕」和「乳酪蛋糕」是同樣的蛋糕，只不過叫法不一樣而已。芝士蛋糕根據芝士含量的多少，分為輕芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般輕芝士蛋糕乳酪含量較少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有豐富的芝士，口感細膩濃郁。

2.芝士蛋糕的主原料奶油乳酪又叫奶油芝士、奶油乾酪等，它的質地細膩，口感清爽，是一類最適合製作芝士蛋糕的乳酪。奶油乳酪在冷藏狀態下稍有些硬，在室溫下放置一段時間，或隔水加熱後會變得柔軟，此時才能用打蛋器攪打到順滑，用來製作芝士蛋糕。

3.檸檬汁指新鮮檸檬擠出的汁，它用於改善重芝士蛋糕的口感。