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海綿雞蛋糕

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海綿雞蛋糕介紹

海綿雞蛋糕的主料：低筋麵粉(55g)雞蛋(2個去皮100g左右)細砂糖(35g)橄欖油(5g) 海綿雞蛋糕的調料：無 做海綿雞蛋糕所需廚具：電烤箱、打蛋器 海……

海綿雞蛋糕詳細內容

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海綿雞蛋糕的材料

低筋麵粉(55g) 雞蛋(2個去皮100g左右) 細砂糖(35g) 橄欖油(5g)

海綿雞蛋糕的調料

無

做海綿雞蛋糕所需做法

電烤箱、打蛋器

海綿雞蛋糕的做法步驟

1.準備原料

2.雞蛋加入砂糖用電動打蛋器用水浴法高速打發，也就是盆外在坐上一盆溫水。（不用蛋白蛋黃分離）

3.打到提起蛋糊不墜落（千萬要打發到位，如果不放心就多打發一會，全程10分鐘以上，打發不到位會很快消泡）

4.分兩次篩入低筋麵粉

5.從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，不要著急，直至攪拌到無顆粒（一定要攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性，所以一定要慢慢的來不要著急）

6.倒入5g橄欖油，也可以不加。（如果想要口感更潤滑，味道更香可以加大油的量）

7.慢慢切拌，從下往上拌勻

8.倒入放了蛋糕紙的模具（9分滿較好，如果太少成品不飽滿）烤箱預熱180度15分鐘即可

9.雞蛋打發不足的失敗品

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