丹麥牛角麵包

丹麥牛角麵包的材料

丹麥牛角麵包的調料

做丹麥牛角麵包所需做法

丹麥牛角麵包的做法步驟

1.所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機。

2.選擇發麵工作檔和面20分鐘。

3.將黃油放入，繼續執行完揉面；待麵包機完成和面程序休息間，可檢查麵糰是否揉到形成一層薄膜即可。

4.第一次發酵到原來的2倍大，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡，放入冰箱冷藏室靜置鬆弛20分鐘；將黃油裝入保鮮袋，用擀麵杖壓成薄片放入冰箱冷藏室冷藏至硬。

5.冷藏好的麵糰取出擀成長方形，黃油薄片放在中央。

6.將一端的面片折起來，蓋在黃油上。再將另一邊的麵皮折向另一次，捏緊四周的圍邊。

7.疊好的面片，旋轉90度，面片收口向下放置擀成長方形，覆蓋對摺。

8.用擀麵杖向面片的四個角擀，擀成規則的長方形。（如果在擀的過程中，發現面片里還裹有氣泡，用牙籤扎破，使空氣放出）

9.放入冰箱冷藏30分鐘，這樣反覆三次。

10.面片擀成厚度約1.3cm的長方形片，用刀切成底邊長等腰小三角形。

11.取一個小三角形面片，在三角形底部中點處劃一道口子；用兩隻手，捏住兩個角，向上卷在頂部的小尖上刷一層全蛋液，然後完全捲起來。

12.卷好排入烤盤，至於溫度30度，濕度65%處進行最後發酵。

13.發酵完成後取出，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好200度的烤箱，烤焙10分鐘左右，表面金黃色即可。

小竅門：1.使用黃油做裹入油脂會使製作難度加大，因為它冷的時候十分堅硬，溫度稍微升高又變得十分軟。但它可以讓你做出口味最高檔的起酥麵包。
2.丹麥麵糰和千層酥皮不一樣，在製作過程中，丹麥麵糰是處於不斷發酵的過程中的，擀卷摺疊的時間要控制好，以免發酵過度或發酵不足。