怪物學院麥克菠蘿麵包

怪物學院麥克菠蘿麵包的材料

怪物學院麥克菠蘿麵包的調料

做怪物學院麥克菠蘿麵包所需做法

怪物學院麥克菠蘿麵包的做法步驟

1.所有中種材料(高筋麵粉150G糖10G蛋液40G發酵粉2G水54G)混合揉成麵糰,放置1個小時到1個半小時左右發酵。

2.發酵好的中种放入麵包機,和剩餘面坯材料高筋麵粉20G低筋麵粉45G糖40G鹽2G奶粉5G黃油30G水40G一起混合揉成出膜麵糰。

3.放置40分鐘進行第一次發酵。

4.第一次發酵完畢后,輕壓出內部氣體，等分成八小份,揉成小麵糰放置十分鐘左右進行中間發酵。

5.第一次發酵完畢后,輕壓出內部氣體，等分成八小份,揉成小麵糰放置十分鐘左右進行中間發酵。

6.在中種發酵的時間內,可以準備三種顏色酥皮.先做綠色酥皮,(黃油25G糖20G低筋麵粉65G菠菜汁10G)將黃油放置室溫軟化后與糖一起攪拌成發白狀態，加入菠菜汁混合均勻后篩入低筋麵粉，混合均勻后捏成團放入冰箱內冷藏一個小時以上.白色(黃油10G糖10G低筋麵粉30G牛奶4G)與黑色酥皮(黃油10G糖10G低筋麵粉30G牛奶4G竹碳粉1G)也如此操作.

7.取一個綠色小圓形酥皮,放在保鮮膜內擀成圓形片狀.

8.中間發酵完畢的面坯，再次揉成小圓形。

9.將綠色酥皮包上.

10.取出白色酥皮,擀成薄片,用適當大小的圓形模具切出眼睛的輪廓。

11.將白色眼睛輪廓貼在綠色酥皮麵包坯上.

12.黑色酥皮擀成薄片,用小一些的圓形模具切出黑色眼睛。