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難度:切墩(初級)時間:30-60分鐘主料黃油40g牛奶15g雞蛋黃2個白砂糖40g玉米粉10g低筋麵粉50g輔料香草精2g小蘇打粉0.5g鹽0.5g小孩子的第一塊點心----……
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主料
黃油 40g 牛奶 15g 雞蛋黃 2個 白砂糖 40g 玉米粉 10g 低筋麵粉 50g輔料
香草精 2g 小蘇打粉 0.5g 鹽 0.5g小孩子的第一塊點心-----雞蛋小餅的做法步驟
1.軟化的黃油中混入以上材料中的白砂糖、鹽攪拌,然後把雞蛋黃一個一個打進去攪拌,之後添加香草精再輕輕攪拌。
2.在第一步驟的容器中,篩入以上材料中的低筋麵粉、玉米粉、小蘇打粉,可以用橡皮刮刀攪拌(沒有的話勺子、鏟子都可以),再倒入牛奶輕輕攪拌。篩的時候輕輕的,會有一些粉飛出來的,很正常。
3.將第二步驟攪拌好的麵糰(如果不是常溫下軟化的黃油,而是隔熱軟化的,麵糰就會有點稀)裝入裱花袋中,套上圓形的裱花嘴。在正好家裡的一次性裱花袋用完了,我就用這個針筒式的裱花嘴,不太好用而且易浪費。建議最好用布袋或者一次性的裱花袋。
4.烤盤中墊上烤盤紙,刷一層油,用裱花袋在烤盤上擠出小圓形,烤箱170-180預熱10分鐘,放入烤盤烤約15-20分鐘。
5.美味的雞蛋小餅出爐了。
小貼士
1.建議常溫下軟化黃油,麵糰太稀的話,放入烤箱后一遇熱,就塌了
2.如果臨時做的,隔熱軟化黃油,擠到烤盤上時,之間的空隙留大一點,這樣不容易粘在一起。
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