「酥香」紅豆麵包卷

主料

輔料

「酥香」紅豆麵包卷的做法步驟

1.除黃油、蜜豆外所有食材混合揉成較光滑麵糰后，加入黃油，揉至出薄膜狀態（擴展階段）

2.室溫發酵，注意覆蓋保鮮膜或加蓋

3.發酵制2-2.5倍大

4.排氣

5.分成六小份，揉圓，覆蓋保鮮膜，鬆弛醒發15min

6.包入紅小豆餡兒

7.擀成長橢圓型

8.均勻切四刀，兩端不要切斷

9.捏住兩端，相反方向擰

10.輕輕拉長一點，打一個單結，即成型

11.置於紙托上，38-40度、濕度80%環境下進行二次發酵

12.發酵至1.5-2倍大，表面刷全蛋液，撒上白芝麻，六份均如此製作

13.放入預熱好的烤箱，185度，中層，上下火，15-20min至表面金黃，出爐！晾涼食用

小貼士

1.大概10cm麵包卷6個。2.是「Forever LOVE」紅豆吐司方子演變而來。3.保存：晾涼后，裝入保鮮袋等，常溫保存，儘快吃完，麵包不宜冷藏，分享小經驗：若想保存時間長一些，可冷凍，食用時烤箱復烤一下如剛出爐一般。4.沒有紙托就直接放烤盤上也可以。