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主料低筋麵粉60g可可粉25g雞蛋4個奶油乳酪100g牛奶100ml食用油40g細砂糖125g細砂糖230g輔料淡奶油80g糖粉25g可可乳酪蛋糕卷的做法步驟2.奶油乳酪提前放置室溫……
主料
低筋麵粉 60g 可可粉 25g 雞蛋 4個 奶油乳酪 100g 牛奶 100ml 食用油 40g 細砂糖1 25g 細砂糖2 30 g輔料
淡奶油 80g 糖粉 25g可可乳酪蛋糕卷的做法步驟
2.奶油乳酪提前放置室溫軟化，攪拌至無顆粒，加入牛奶攪勻
3.把蛋黃糊與乳酪糊混合攪勻，加入過篩的低筋麵粉和可可粉
4.蛋白放置無水無油的盆子里打發，細砂糖2分開3次加入，使蛋白打至硬性發泡
5.打發好的蛋白分3次加入拌好的可可糊中，拌勻
6.烤盤墊上油紙，把拌好的蛋糕糊倒進烤盤中，震出蛋糕糊中的氣泡，放進預熱170度的烤箱烤10到15分鐘
7.烤好的蛋糕倒扣在案板上散熱
8.在蛋糕散熱時，就開始做蛋糕卷的餡。淡奶油加糖粉打發，打發到能裱花的狀態。這裡說說，淡奶油不要高速打發，最好是用低速慢慢打。
9.把打好的奶油塗抹在蛋糕上，卷好，用錫紙或者油紙包好放進冰箱。冷個幾個小時就可以拿出來切塊了～
小貼士
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