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難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料低筋麵粉60g牛奶50g色拉油40g細砂糖A30g蛋黃3個蛋清3個細砂糖B55g鮮奶油100ml輔料泡打粉2g抹茶粉3g鹽1g蜜紅豆……
主料
低筋麵粉 60g 牛奶 50g 色拉油 40g 細砂糖A 30g 蛋黃 3個 蛋清 3個 細砂糖B 55g 鮮奶油 100ml輔料
泡打粉 2g 抹茶粉 3g 鹽 1g 蜜紅豆 適量抹茶紅豆杯子蛋糕的做法步驟
1.將低筋麵粉、泡打粉、抹茶粉混合過篩備用。
2.將牛奶、色拉油、細砂糖A，鹽倒入小奶鍋中混合拌勻，加熱至約60度。倒入步驟1準備好的材料，攪拌均勻。
3.加入蛋黃，攪拌均勻，麵糊呈細膩光亮狀。
4.將蛋清倒入無油無水的打蛋盆中，分三次加入細砂糖B，打至濕性發泡。
5.取1/3打發好的蛋清，加入蛋黃麵糊中充分拌勻后，再將蛋黃糊倒入餘下的蛋清中充分拌勻。
6.將麵糊倒入紙杯中，約7分滿，放入適量蜜紅豆於表面，靜置5分鐘，蜜豆會沉入蛋糕體中。放入已預熱好的烤箱中，上下火170度，約15min，至表面蓬鬆金黃即可取出。
7.鮮奶油打至9分發。蛋糕放涼后，在蛋糕表面擠上梅花狀奶油花，中間綴上蜜紅豆即可。
小貼士
步驟2中，沒有食物溫度計的話，加熱至鍋邊冒小白泡即可。
步驟3中，蛋黃要一個一個加，拌勻后再加下一個，以免油蛋分離。
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