抹茶杯子蛋糕

主料

輔料

抹茶杯子蛋糕的做法步驟

2.攪拌到充分融和后篩入麵粉和抹茶粉繼續攪拌，充分融合后離開鍋。

3.把三個蛋分離，取蛋黃先攪和攪和，我估計差不多五六十克，如果是洋雞蛋我估計兩隻就夠了。然後分次加入剛剛的麵糊內，我大概加了四次，充分攪勻。

4.這個時候的雞蛋麵糊應該比較粘，也不夠濕，所以我大概又加入了50-100g的牛奶，這個牛奶的量大家視情況而定，也要分次加，少量多次，大概看到麵糊呈稀糊狀的時候就差不多可以了。

5.三個蛋白加20g糖打發，糖我分兩次加入，第三次我加了幾滴檸檬，可以忽略不計。蛋白我基本打發到九成，就是冒尖角的狀態。

6.蛋白糊和麵糊一起攪和，這個我就不寫了，反正都知道怎麼拌的。

7.用勺子舀入杯子，紙杯，烤盤反正皆可。烤箱預熱，中層，160度，三十分鐘。

8.普通冷卻，涼後會回縮，然後正好取出，直接吃也好，裝飾也好，我倒了些淡奶油加了三克到五克的糖粉打發，然後擠到蛋糕上，最後撒些抹茶粉即可。

小貼士

雖然是杯子蛋糕，但是做出了舒芙蕾的口感，或者是慕斯的口感，達到了入口即化的境界，另外發現冷藏后口感更佳。另外大家在做的時候根據實際情況添加各種食材，沒有必要一定要精確到多少克，喜歡甜就多放糖，不喜歡就少放，都沒關係。