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私房紅燒獅子頭用料豬肉餡兩塊錢的肉可以做一個；荸薺每兩個肉球一個荸薺；香菇每兩個肉球一個香菇；木耳每兩個肉球一塊木耳；雞蛋2個；鹽；澱粉；胡椒粉；料酒；生抽；冰糖；老抽；蔥姜蒜適量做法備好荸薺、香菇、……
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用料
豬肉餡兩塊錢的肉可以做一個；荸薺每兩個肉球一個荸薺；香菇每兩個肉球一個香菇；木耳每兩個肉球一塊木耳；雞蛋2個；鹽；澱粉；胡椒粉；料酒；生抽；冰糖；老抽；蔥姜蒜適量
做法
備好荸薺、香菇、木耳，切成碎粒
肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、澱粉、胡椒粉、料酒、生抽，沿著一個方向攪拌上勁，再加入荸薺、香菇、木耳攪拌均勻
雙手沾上清水，抓取適量肉餡，在兩手之間反覆摔打，會越來越有粘性然後形成漂亮的球形且不易散
鍋內入油，待油七八成熱時放入肉球炸制。八九成熱時放入更有利於形成外焦的口感，但要掌握好油溫。
待表面金黃形成硬殼狀即可撈出控油
鍋內留底油，下蔥薑片爆香，也可加入蒜片
加入清水、生抽、老抽、料酒、冰糖或白糖、肉球，大火燒開後轉小火燉煮30分鐘左右。收汁勾芡出鍋~~~
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