簡單的餅製作方法，比包子簡單，比千層餅好吃

用料

肉餡400克，姜20克，鹽，耗油適量，白糖，老抽少量，白鬍椒粉適量，生抽適量，

黃酒或料酒適量，大蔥180克，普通麵粉600克，水370克，24cm平底鍋

千層肉餅的做法

除了大蔥，將所有調料放入肉餡中拌勻，大蔥要在最後放，姜剁成沫，越細越好，不喜歡吃出姜粒的感覺。

肉拌入調料放入冰箱腌制，我通常會提前一晩上拌好肉餡，第二天用，這樣的烙出的感覺更香，現吃現調餡也可，看個人喜好

按方子比例和面，給出的是大致比例，但基本上差不太多，邊和邊看狀態，肉餅的面一定要軟，和硬了，餅烙出來很厚很硬，不入味，口感也很差。和面中間醒兩次面，每次醒個三四分鐘，再和，再醒！

和好的面很軟，手掂起一頭，能感覺面的自然拉伸。

我用的是24cm平底鍋，麵糰如果太大，鍋放不下，小一點有點浪費勞動力，試過幾次后，我通常會取200克麵糰，擀開，這樣擀出的餅放入這個尺寸的鍋中，大小，薄厚正好，大家可根據自己使用的鍋的大小參考！

大蔥在烙制前現切現用，不要提前放入餡料！喜歡吃蔥的也可多放一些！

這個時候放入大蔥，餡料拌勻。

200克麵糰，放入90一100克肉餡，平鋪在麵皮上，四周稍空出點距離，捲起！

卷好后，把兩邊和介面捏緊。

兩頭麵糰往中間整理一下，成圖中樣子！

用擀麵杖輕輕擀開麵糰，兩面輪著擀，一定要輕，成圓形！

鍋中放油，煎制，全程中小火！兩面烙制金黃。

完成！

砸點蒜泥，放幾滴香油，再放入幾勺醋，配上肉餅，完美！

配上小菜和粥也非常不錯！

小貼士

面一定要軟，肉四分肥，擀的時候，多撒點面撲，面太軟，防粘，快試試吧，美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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