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香菇燒麥食材:餃子皮約50個、圓糯米約350g、後腿肉約280g、干香菇約20g、胡蘿蔔半根姜、蔥、醬油、鹽做法:1、糯米洗凈后,提前浸泡一夜;同時干香菇也泡一夜。2、蒸糯米:將泡好的糯米放入平碗中,……
喜歡這些美食嗎?
食材:
餃子皮約50個、圓糯米約350g、後腿肉約280g、干香菇約20g、胡蘿蔔半根
姜、蔥、醬油、鹽
做法:
1、糯米洗凈后,提前浸泡一夜;同時干香菇也泡一夜。
2、蒸糯米:
將泡好的糯米放入平碗中,加入沒過米2/3的清水,用手指或者筷子在米上戳些洞,然後隔水蒸20分鐘左右至糯米熟透。
3、蒸米的過程中,準備好配菜:
將泡發的干香菇、胡蘿蔔分別切成丁;
姜切末、蔥切末;
豬肥肉單獨切下切小,瘦肉部分打成肉末(怕麻煩的話,也可以肥肉瘦肉一切打成肉末)。
4、炒好糯米餡:
鍋里放少許油,倒入肥肉末炒出油;然後倒入薑末、蔥末炒出香味。
倒入瘦肉末一起炒至肉末變色后,加適量的醬油、鹽調味翻炒均勻。
將肉末拔至一旁,倒入胡蘿蔔翻炒兩下后,再倒入香菇一起翻炒,再與肉末一起翻炒均勻。
最後,倒入蒸好的糯米一起翻炒均勻。
糯米餡炒好,直接吃就已經很美味了,粘糯有嚼勁,味道又很足。
別看我寫得多,實際上整個過程做起來是很快的。
5、包燒麥:
取餃子皮,擀薄擀大;舀一勺糯米餡放在餃子皮上。
餃子皮放於虎口位置,捏一些褶皺后,稍微用力一捏,一個燒麥就做好了。
6、將做好的燒麥擺入蒸籠中,隔水大火蒸15分鐘左右即可。
香菇燒麥完成!
蒸好的燒麥一次吃不完,可用保鮮盒裝起來,放入冰箱冷凍,可存1-2周(不過我一般不會存超過一周)。
早上起來,需要吃的時候,直接取出放蒸籠蒸好即可,口感依然香糯。
小貼士;
1、包燒麥的方法有很多種,能捏起來就可以,但要注意的是一定要捏緊,否則蒸的時候可能會鬆開。
2、餃子皮最好擀薄了再操作,餃子皮厚了蒸好后的表皮口感會發硬,而且也不好包。
3、最好用干香菇,鮮香菇不如干香菇來得味足。
4、糯米最好用圓糯米,粘糯感更足。
5、放入冰箱冷凍一定要蓋嚴實,避免串味。
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