做紅薯糯米餅，香甜軟糯、好吃過癮

【紅薯糯米餅的做法】

第一步：準備食材：紅薯、糯米粉、紅糖、麵粉等等；將紅薯清洗乾淨，用刀把表面那些凹凸不平的地方扣掉，紅薯腐爛大部分就是從這些部位開始的，最髒的最難清理的部分也是那裡；在用刀把紅薯的皮削掉，放到菜板上切成片。準備蒸鍋，將紅薯片放進蒸鍋，記得不能碰水，蓋上鍋蓋等到紅薯片蒸熟，時間可以久一些，紅薯片一點要熟透，用筷子戳就能爛的那種狀態。

第二步：將蒸熟的紅薯片取出，放進盆里用工具把它壓碎，壓成紅薯泥，全部壓爛之後；往裡面加入適量的白糖，看自己喜不喜歡吃甜的，不喜歡太甜可以少加一些，用手反覆翻動柔和，讓白糖在紅薯泥中均勻分佈融合。接著在加入適量的糯米粉，不要一下就把要加的量全部放進去，要邊加邊揉，如果繼續加虐米粉，揉的時候是乾燥的，說明紅薯泥跟糯米粉已經飽和。

第三步：將紅薯泥等混合揉成麵糰，再把麵糰分成大小差不多的小麵糰即可；接著準備掐餡料，往盆里加入適量的紅糖，撒入適量的麵粉，在把這兩種食材翻動混合，接著把小麵糰壓扁，把做好的餡料加一些放麵糰上，在慢慢的抱起來，做成餅狀即可；這步就跟在家包餃子一樣。準備電餅鐺，插上電源。

第四步：往電餅鐺上加入適量的油，用鏟勺把電餅鐺上抹上一層油，等溫度上來，油就會發出滋滋的聲音，這時可以把做好的紅薯糯米餅放上去烙，烙餅的時候要時刻守在旁邊，看到一面變金黃就可以翻面，等兩邊炸至金黃即可。如果怕紅薯糯米餅粘鍋的話，放上去烙之前，可以沾點水裹上一層澱粉就可預防。