鱸魚湯的做法

鱸魚湯

食材：

鱸魚1條、蝦4隻、西紅柿1個、西洋芹1把、菠菜1棵、紅洋蔥1個、白洋蔥1個、白酒1杯、藏紅花1克、胡椒粉適量、月桂葉2片、百里香適量、蔥適量、蒜4瓣

做法：

• 把藏紅花放入白酒中浸泡2小時，直到酒的顏色變紅。

• 將鱸魚沿背部劃開后，去掉胸鰭。

• 將鱸魚沿背部劃開后，去掉魚頭。

• 沿著剛才切過的地方緊貼脊骨橫向切開，取出魚骨備用。

• 將切好的魚肉片切成小段，備用。

• 將蝦去頭去殼后，用刀沿背部劃開去除蝦線，蝦殼也不要扔掉。

• 菠菜去根，蔥和西洋芹切成小段，備用。

• 再將西紅柿切成片。

• 紅洋蔥和白洋蔥一併切絲，備用。

• 鍋中倒入橄欖油，燒熱后把預留的魚骨和蝦殼放入煸香。

• 這個時候可以倒入浸泡好藏紅花的白酒，煮至沸騰。

• 將準備好的西紅柿、紅洋蔥、白洋蔥、蒜、蔥、西洋芹、月桂葉、百里香倒入鍋中后再倒入熱水，大火煮沸后蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘。

• 把煮好的湯汁過濾。

• 過濾好的湯汁重新倒入鍋中，煮至沸騰后加入鱸魚肉、蝦仁、菠菜、鹽、胡椒粉，大火煮沸。

• 按自己的喜好擺盤，接著嘗一口這法式風情的普羅旺斯魚湯吧！

• 小貼士：

• 腌切掉的魚頭不要浪費，可以放到冰箱保存起來做個魚頭湯。