番茄魚湯的做法

番茄魚湯

食材：

巴沙魚1條、番茄3個、菌菇適量、生抽1勺、鹽2勺、蚝油1勺、胡椒粉少許、生薑1塊、番茄醬少量

做法：

• 龍利魚或巴沙魚先放室溫解凍，用刀傾斜成小塊，片成約2公分厚的片狀。將片好的魚肉放入碗中，加入1勺料酒、適量的鹽、胡椒粉，少許生抽，生薑片一起攪拌均勻，腌制15分鐘以上備用。

• 西紅柿划十字刀，倒入熱水燙幾分鐘，剝去皮表皮切成小丁備用。

• 鍋里倒入清水燒開，倒入腌好的魚片，生薑片，燙至變色后撈出。

• 另起鍋倒少許食用油，燒熱，倒入西紅柿丁炒至變稠糊狀。這一步要有點耐心多炒一會兒番茄才會變得濃稠。

• 往鍋里加適量的清水煮開，加入菌菇繼續煮2分鐘。不喜歡吃蘑菇可以不放，省略這一步，也可以加入其他喜歡吃的食材，比如豆腐等。

• 再次開鍋后，放入焯過水的魚肉，放入蚝油，番茄醬，少許鹽和生抽調味。繼續煮2分鐘，關火。

• 出鍋撒一點點蔥花。

• 小貼士：

• 巴沙魚土腥味兒重，適當的多放點鹽和胡椒粉，可以減少腥味。

• 巴沙魚和龍利魚區別：在口感、風味方面，龍利魚味道鮮美、魚肉緊實、無腥味；巴沙魚因為是淡水魚，所以會略帶腥味，肉質解凍後會有些鬆散。在營養方面，兩者在蛋白質、礦物質方面沒有太大差別，但龍利魚的不飽和脂肪酸含量更高。生活很美，勇敢向前！