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麥芽糖俗稱麥飴糖,是一種營養豐富、簡便的食品。製作方法 將大麥清洗乾淨,放在置於陰暗處遮光保濕,每天噴洒一至兩次冷水,麥芽長至2厘米時,將麥子翻動一次,經5-7天,麥芽很快連接成為麥芽餅。將……
喜歡這些美食嗎?
麥芽糖俗稱麥飴糖,是一種營養豐富、簡便的食品。
製作方法
將大麥清洗乾淨,放在置於陰暗處遮光保濕,每天噴洒一至兩次冷水,麥芽長至2厘米時,將麥子翻動一次,經5-7天,麥芽很快連接成為麥芽餅。將麥芽餅用料理機打成糊切碎,越細越好。以1份麥芽與20份蒸熟的碎米混合,加上3倍的水攪勻后在60℃左右的溫度下發酵,約至7~10小時后,濾去殘渣,將糖液入在開口鍋內加熱,使水分蒸發,便成澄清粘稠麥芽糖。成糖以後,讓它一面冷卻,一面用人工拉,越拉越白,麥芽糖就加工好了。
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