麥芽糖的做法非常的簡單,適合在家製作的糖果,零失敗介紹

麥芽糖的做法非常的簡單,是非常適合在家製作的一種糖果,對於做法並沒有什麼太多的講究,就連幾乎沒有任何烹飪技巧的朋友,都可以一次成功零失敗。家中有孩子的朋友,孩子經常要糖果吃,自己學會了做上一些,常給孩……

麥芽糖的做法非常的簡單,適合在家製作的糖果,零失敗詳細內容

麥芽糖的做法非常的簡單,是非常適合在家製作的一種糖果,對於做法並沒有什麼太多的講究,就連幾乎沒有任何烹飪技巧的朋友,都可以一次成功零失敗。家中有孩子的朋友,孩子經常要糖果吃,自己學會了做上一些,常給孩子吃,不但吃起來香甜可口,孩子特別的愛吃,而且麥芽糖潤肺止咳又開胃,既好吃又健康,比買的糖果強多了。

麥芽糖的做法非常的簡單,適合在家製作的糖果,零失敗


需要的食材和配料:小麥50克,糯米500克,水適量。一般來說,製作麥芽糖需要小麥和糯米的比例為1比10左右,因為小麥需要去自己發芽,所以雖然用到的比較少,但是發芽后就會增多,因此大家不需要過多的小麥。好了,下面是具體的做法和步驟。

第一步:選擇比較完整,而且顆粒飽滿的小麥,提前浸泡一個晚上,第二天把小麥均勻撒在漏網中,鋪上一張廚房紙,保持濕潤,選擇大一點的容器,盡量鋪平,讓小麥有足夠的生長空間。

麥芽糖的做法非常的簡單,適合在家製作的糖果,零失敗


第二步:每天澆3—4次水,保持種子濕潤; 每天細心觀察撿出壞掉的種子; 待麥芽長到食指高就可以收成了; 麥芽生長過程中要保持環境的潮濕通風,避光; 從小麥長成麥芽,一般需要7天以上

麥芽糖的做法非常的簡單,適合在家製作的糖果,零失敗


第三步:糯米浸泡一夜,用電飯鍋煮熟,可以比蒸米飯多加一些水,濃稠但是要有一定的水分,一定不要太干,同時水也不易過多。

麥芽糖的做法非常的簡單,適合在家製作的糖果,零失敗


第四步:麥芽清洗乾淨,放進攪拌機攪拌,加入少量水,將打碎的麥芽倒進降溫至四五十度的糯米里,拌勻,蓋上鍋蓋,電飯鍋按保溫,發酵六小時。時間到了以後,可以嘗一下汁水,是甜的話,就證明發酵好了。

麥芽糖的做法非常的簡單,適合在家製作的糖果,零失敗


第五步:將發酵好的材料裝進紗網裡,取汁,帶上一次性手套,用力擠干,擠出所有水分。一大鍋擠出一大盆原漿,只剩下一點點的渣。聞起來一股清新的味道,特別的香。

麥芽糖的做法非常的簡單,適合在家製作的糖果,零失敗


第六步:用不粘鍋進行熬制,先大火燒開二十分鐘後轉中小火,隨著水分蒸發,原漿逐漸變濃稠,轉小火,並用木勺不停攪拌,避免沾底。

麥芽糖的做法非常的簡單,適合在家製作的糖果,零失敗


第七步:煮至琥珀色,看見些許小氣泡,提前木勺,糖漿在滴落過程中成型,就可以了。喜歡很濃稠的,可以再煮幾分鐘,記得不停攪動,一停下來很快就結了一層。

麥芽糖的做法非常的簡單,適合在家製作的糖果,零失敗


第八步:溫度沒那麼燙時就裝進乾淨的玻璃瓶里,冷卻后再蓋上蓋子,密封保存,一般可放1~3個月。 自製麥芽糖,可以直接吃,兌水喝,作為甜品製作的糖,塗抹在鬆餅上,澆在戚風蛋糕上,都非常適合

麥芽糖的做法非常的簡單,適合在家製作的糖果,零失敗


小貼士:

1.培育過程中,每天觀察麥芽,如果有爆漿的種子,發霉的種子要及時挑出來

2.小麥和糯米比例約1:10,此方成品約500克左右,如果一次做不了這麼多,可以相應的減少一些。

麥芽糖的做法非常的簡單,適合在家製作的糖果,零失敗