麥芽糖的做法非常的簡單，適合在家製作的糖果，零失敗

麥芽糖的做法非常的簡單，是非常適合在家製作的一種糖果，對於做法並沒有什麼太多的講究，就連幾乎沒有任何烹飪技巧的朋友，都可以一次成功零失敗。家中有孩子的朋友，孩子經常要糖果吃，自己學會了做上一些，常給孩子吃，不但吃起來香甜可口，孩子特別的愛吃，而且麥芽糖潤肺止咳又開胃，既好吃又健康，比買的糖果強多了。

需要的食材和配料：小麥50克，糯米500克，水適量。一般來說，製作麥芽糖需要小麥和糯米的比例為1比10左右，因為小麥需要去自己發芽，所以雖然用到的比較少，但是發芽后就會增多，因此大家不需要過多的小麥。好了，下面是具體的做法和步驟。

第一步：選擇比較完整，而且顆粒飽滿的小麥，提前浸泡一個晚上，第二天把小麥均勻撒在漏網中，鋪上一張廚房紙，保持濕潤，選擇大一點的容器，盡量鋪平，讓小麥有足夠的生長空間。

第二步：每天澆3—4次水，保持種子濕潤； 每天細心觀察撿出壞掉的種子； 待麥芽長到食指高就可以收成了； 麥芽生長過程中要保持環境的潮濕通風，避光； 從小麥長成麥芽，一般需要7天以上

第三步：糯米浸泡一夜，用電飯鍋煮熟，可以比蒸米飯多加一些水，濃稠但是要有一定的水分，一定不要太干，同時水也不易過多。

第四步：麥芽清洗乾淨，放進攪拌機攪拌，加入少量水，將打碎的麥芽倒進降溫至四五十度的糯米里，拌勻，蓋上鍋蓋，電飯鍋按保溫，發酵六小時。時間到了以後，可以嘗一下汁水，是甜的話，就證明發酵好了。

第五步：將發酵好的材料裝進紗網裡，取汁，帶上一次性手套，用力擠干，擠出所有水分。一大鍋擠出一大盆原漿，只剩下一點點的渣。聞起來一股清新的味道，特別的香。

第六步：用不粘鍋進行熬制，先大火燒開二十分鐘後轉中小火，隨著水分蒸發，原漿逐漸變濃稠，轉小火，並用木勺不停攪拌，避免沾底。

第七步：煮至琥珀色，看見些許小氣泡，提前木勺，糖漿在滴落過程中成型，就可以了。喜歡很濃稠的，可以再煮幾分鐘，記得不停攪動，一停下來很快就結了一層。

第八步：溫度沒那麼燙時就裝進乾淨的玻璃瓶里，冷卻后再蓋上蓋子，密封保存，一般可放1～3個月。 自製麥芽糖，可以直接吃，兌水喝，作為甜品製作的糖，塗抹在鬆餅上，澆在戚風蛋糕上，都非常適合

小貼士：

1.培育過程中，每天觀察麥芽，如果有爆漿的種子，發霉的種子要及時挑出來

2.小麥和糯米比例約1：10，此方成品約500克左右，如果一次做不了這麼多，可以相應的減少一些。