紅燒三角豆腐的做法

紅燒三角豆腐

主料:豆腐適量蔥段適量干辣椒適量八角兩個生薑適量生抽1勺料酒半勺蚝油1勺清水適量食用鹽少量

輔料:白糖少量雞精少量食用油適量

做法

1、首先準備好食材和調料。我習慣會把生抽等調味料都先裝在碗里，做的時候一次性倒入會比較方便。豆腐稍微從一下水備用。

2、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的時候小心不要切破了，改刀成三角形炸起來更加的方便一些。

3、炸豆腐塊。鍋里倒油，油溫升起來以後再放豆腐進鍋炸。這裡分享一個小竅門判斷油溫是否適合，只需要用長一點的筷子，伸到油鍋里，筷子周圍開始冒小氣泡，這個溫度就非常適合炸了。然後小心把豆腐倒入油鍋中。

4、全程用大火炸豆腐，這樣炸出來的豆腐外焦里嫩。

5、看到豆腐表面顏色金黃就可以撈出來，瀝油備用了。

6、開始紅燒。鍋里倒一些油，先把生薑，大蔥，辣椒和八角倒進鍋里，炒出香味以後，再倒入炸好的豆腐角，一次性倒完碗中的調味汁，翻炒入味以後加少量的清水，大火燒一下。

7、收汁放調料準備起鍋。等到湯汁濃稠的時候加入鹽、雞精和白糖調味，翻炒均勻就可以出鍋了。非常美味又下飯的菜哦，趕緊準備一碗米飯開動吧！