砂鍋草魚的做法

砂鍋草魚的做法

食材：草魚一條（大約3斤左右）、玉米澱粉一大勺、蔥段適量、薑片適量、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、大蒜一頭、洋蔥一個、豆腐乾幾片、雞蛋2個、生抽適量、老抽少許、花椒粉適量、黃豆醬一勺、啤酒適量。

做法：

1、將買來的魚好好清洗一下，用剪刀把魚鰭剪掉，在魚頭下和魚尾處各劃上一刀，邊拍打邊把裡面的魚腥線取出來，兩面都是一樣的方法。

2、把魚頭切下來，然後把魚切成塊，切好的魚塊放入一個大一點的盆中。裡面加入一大勺玉米澱粉，用手多抓拌一會兒，感到表面比較粘稠時，用流水沖洗乾淨。

3、將洗好的魚塊擺入盆中，放上適量蔥段和薑片，加入適量胡椒粉、料酒、鹽，攪拌均勻，然後腌制30分鐘。

4、多準備點大蒜，拍扁備用。準備一個洋蔥，切成塊。準備幾片豆腐乾，也切成片備用。

5、魚腌制好以後，把裡面的蔥段和薑片挑出來。

6、另準備一個小碗，碗中打入2個雞蛋，先把蛋液充分打散，然後澆在魚身上。下手抓拌均勻，讓每一塊魚肉都裹上蛋液。

7、鍋里少放油，油的量剛好能沒過鍋底就行。油燒到冒煙后，下入處理好的魚塊。全程用大火來煎，一面煎至金黃后翻個面，把兩面都煎成金黃色，先盛出來備用。

8、另準備一個小碗，加入生抽，加入一點老抽上色，加入適量料酒、一小勺花椒粉、胡椒粉，少來點白糖提鮮，再加入一勺黃豆醬，攪拌均勻。

9、砂鍋里少放點油，油熱後下入拍扁的大蒜，炒出香味。倒入切好的洋蔥，繼續翻炒一分鐘。下入切好的豆腐乾，將煎好的魚塊也均勻地擺入鍋中。

10、倒入調好的料汁，加入適量的啤酒，啤酒的量差不多能沒過魚肉就行。蓋上蓋子，大火燒開后燉5-6分鐘。

11、時間到了以後，撒上適量的紅椒圈，再燉一分鐘，最後撒點香菜，就可以整鍋上桌了。