酸辣白菜的做法，酸辣白菜怎麼做

酸辣白菜是一道傳統名菜，屬於川菜系。主要食材是白菜，主要烹飪工藝是炒。大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。

準備原材料：大白菜、干辣椒、蒜末、食鹽、白糖、白醋、陳醋；

做法：

準備好的大白菜切掉根莖，把白菜葉一片一片的掰下來，然後放在清水裡面清洗乾淨，需要多清洗幾遍；

然後把清洗乾淨的白菜葉和白菜幫分開，白菜幫切成絲，放在一邊備用；白菜葉切成寬一點的段，放在另一個盆中備用；

鍋燒熱，加入適量的食用油，倒入準備好的干辣椒和蒜末，翻炒出香味，加入準備好的白菜幫，大火爆炒，這一步一定要注意，火一定要大，大火才能炒出的脆爽的感；

等白菜幫稍微變軟之後加入準備好的白菜葉，開始調味，加適量的食鹽、白醋、陳醋、少許白糖提鮮，翻炒均勻；

炒到白菜葉也變軟之後，快速翻炒均勻就能出鍋了，這樣一道酸辣開胃的大白菜就做好了；

酸辣大白菜的做法總結：

1、白醋能增加酸味，陳醋增加香味和鮮味，兩者搭配，剛剛好；

2、陳醋和白醋建議後放，以免香味和酸味散失；