家常酸辣白菜做法，酸辣白菜菜譜

酸辣白菜的是老百姓餐桌上最常見的家常菜，酸辣白菜營養豐富，口感清脆，口味獨特。是一道開胃的下飯菜，不怕不吃就怕吃多。酸辣白菜主要食材是白菜。大白菜具有較高的營養價值，對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。

酸辣白菜的家常做法

原料：白菜心400克，香菜葉10克，熟花生油15克，白糖50克，米醋25克，醬油10克，精鹽4克，大蔥10克，生薑5克，干紅尖辣椒兩隻，鮮紅辣椒一隻。

準備：把白菜心切成條狀。然後燒一鍋開水，放入白菜心稍燙一下，撈出過涼水。等白菜心完全冷卻后，撈出擠凈水分，放入拌菜盆中。

大蔥切絲，生薑切絲，干紅尖辣椒切小段，鮮紅辣椒切絲。

操作步驟：

第一步：把炒鍋放在火上，燒乾后倒入花生油，燒至五六成油溫時，放蔥絲、薑絲、干紅尖辣椒，用小火爆出香味，然後加入米醋、白糖、醬油、精鹽，炒勻燒開離火。

第二步：等炒鍋里的東西放涼后，澆在白菜上，放入冰箱內鎮涼、腌透。

第三步：食用前將腌好的白菜心取出，碼在盤子里，上面點綴紅辣椒絲、香菜葉即成。

要點：白菜燙后要擠凈水分，才好入味。如不喜歡放醬油，可多加一點鹽。另外，白菜心絕不能燙過了，一定要留點生脆才好吃。

酸辣白菜的做法詳細步驟

做法：

1、乾薑刮皮切成絲，大白菜外側的老葉剝去不用。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮1-2分鐘至8成熟。取出瀝干水分。在切成2cm寬，5cm長的條狀。

2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上薑絲。

3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色。花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上，既成。