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鮑魚回鍋肉的做法主料：活鮑魚2隻（約200克）、豬二刀肉250克、青椒片50克、青蒜苗段50克。調料：郫縣豆瓣醬、豆豉、薑片、蔥段、蒜片、醬油、料酒、蔥油各適量。製法：1、將豬二刀肉炙皮並清洗乾淨，放……
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鮑魚回鍋肉的做法
主料：
活鮑魚2隻（約200克）、豬二刀肉250克、青椒片50克、青蒜苗段50克。
調料：
郫縣豆瓣醬、豆豉、薑片、蔥段、蒜片、醬油、料酒、蔥油各適量。
製法：
1、將豬二刀肉炙皮並清洗乾淨，放入加有薑片和蔥段的水鍋煮至斷生時，撈出來切成薄片。鮑魚治凈后片成片，再下鍋快速焯水並沖涼。
2、鍋置旺火上燒熱，加入少許的蔥油，下豬肉片煸炒出油，見其呈燈盞窩狀時，下薑片、蒜片和郫縣豆瓣，待烹入料酒並放入豆豉炒出味以後，放入青椒片和鮑魚片翻炒，最後撒入青蒜苗翻勻便出鍋裝盤。
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