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蒜香肉末燒豆腐的做法蒜香濃郁的紅燒豆腐，幹了這碗飯！-- 用料 --豆腐肉末蒜苗大蒜生薑蔥鹽糖生抽老抽料酒胡椒粉花椒粉-- 做法 --❶ 肥瘦肉切小粒，加入現磨胡椒粉、花椒粉、生抽。❷ 繼續加入料酒、……
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蒜香肉末燒豆腐的做法
蒜香濃郁的紅燒豆腐，幹了這碗飯！
-- 用料 --
豆腐
肉末
蒜苗
大蒜
生薑
蔥
鹽
糖
生抽
老抽
料酒
胡椒粉
花椒粉
-- 做法 --
❶ 肥瘦肉切小粒，加入現磨胡椒粉、花椒粉、生抽。
❷ 繼續加入料酒、糖和薑片拌勻腌制半小時以上。
❸ 嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻腌制半小時，腌出來的水倒掉不要。
❹ 蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料準備好。
❺ 起鍋坐油，五成熱時放入肉末。
❻ 炒散后加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味。
❼ 倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻。
❽ 加蓋小火燜五分鐘。
❾ 打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分。
❿ 炒出香味后加入蒜苗葉、灑胡椒粉翻勻關火。
-- 小貼士 --
❶ 肉末大小隨意，我家喜歡肉丁的口感。
❷ 大蒜碎炒肉的時候加一半，起鍋前再加入另一半，香味更足。
❸ 喜歡吃辣的可以在炒肉末的時候加入辣椒。
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